江苏菜全称浙菜，是中国湘菜众所周知，其柿叶讲求，制做精细，烹饪方法多以炒、炸、蒸、烧等为主，注重保持食物的鲜味，那么江苏菜哪些出名呢?今天小编为大家盘点了江苏五大代表者菜，一出来看看吧!1、西溪醋鱼

西溪醋鱼源于江苏杭州，是浙菜的现代川菜众所周知，这菜色是以草鱼为佐料，配以湖州陈酒、酱油、砂糖等调料烘烤做成，外观质地叶和根，鱼肉吃出来多汁鲜嫩，焦香美味。2、若丽鱼敲鱼

若丽鱼敲鱼是源于江苏温州的一道道经典川菜，这菜色的做法简单，是以鲩鱼、TDATE2007花生、熟酱、熟鸡脯肉等为酱料制做的，香味爽口美味，在该地几乎各家各户单厢做。3、酥

酥是以鸡蛋为主要就酱料制做的一道道浙菜现代川菜，这菜色的选用的鸡蛋都是云吞相间的，猪肉块的大小也很有讲求，焖制的时候都是码得整整齐齐的，紫菊质地叶和根，肥而爽口。4、叉烧越鸡

叉烧越鸡是源于江苏湖州的一道道现代浙菜，这菜色是以湖州该地特产的越鸡为佐料，以油菜心、酱、排骨等为调料炖做成，卤汁爽口，多汁细嫩，还曾受到乾隆帝的赞誉。5、夏斯利鱼羹

夏斯利鱼羹这菜色起源于南宋淳熙年间，是以龙虾或鲫鱼为主要就酱料经过蒸熟去骨后配以花生、酱丝、竹笋、鸡汤等材料烹调而成的，香味极为爽口美味。6、绿豆焖肉

绿豆焖肉源于江苏省湖州市，是以猪尾端肉和红豆为主要就酱料制做而成的，红豆是该地自制的土特产，吃出来不仅香味独有，还具有一定的滋阴调理疗效。7、龙潭酥

龙潭酥这菜色是将鲜活叉烧去壳后配以龙潭新茶冲泡的茶汤制做而成的，将西溪龙潭与酥融合，使得这菜色别具一格，口感也极为独有，酥中带有清香。8、绿豆泥鳅

绿豆泥鳅是源于江苏苏州地区的一道道出名的药膳，也是苏州老五大川菜众所周知，是以泥鳅和绿豆为主要就酱料制做而成的，紫菊质地黄超，香味爽口，而且营养极为丰富。9、梓蝠童鸡

梓蝠童鸡是一道道历史极为悠久的现代浙菜，距今已有300多年历史，是以嫩母鸡主主要就酱料腌制后包裹上竹叶再裹上黄泥烧制而成，吃出来既有鸡肉的爽口，还有竹叶的清香。10、柿叶大汤鲫鱼

柿叶大汤鲫鱼也是源于江苏苏州，是也大鲫鱼、柿叶和熟姚学甲为主要就酱料制做的，不仅香味咸爽口味，而且还具有川楝子、消食养生的疗效。