第三步：电话电话号码唱起卷舌内必须要发话电话电话号码。

　　明确要求努力做到这一点儿，主要就是要在第一时间招待，那个和门口招待食客是同样两个道理，他们要让食客感受到他们的热忱和积极。

　　第三步：语调要谦和、平易近人、冷静，咬字要明晰，语调不可过快或太慢。

　　例如：“海底捞某时店，郑宇盛极高兴为您服务”。这是海底捞明确要求的和蔼可亲用词，发话电话电话号码的第三步是要这样的招呼食客。

这儿要提醒大家，在培育营业员之前，用人就非常重要了，对于声音、语言组织能力，都是要有两个极高的明确要求在里面。

　　第三步：对食客要和蔼可亲称谓。

　　一般分为两种：

　　第二种：电话电话号码上直接表明食客联系电话的。

　　一定要积极主动称谓食客的姓，比如：李先生/刘女士谢谢！要给食客一种平易近人感，让食客感受到重视。

　　第三种：电话电话号码上未表明食客姓的，是孤单电话号码。

　　他们能积极主动、冷静的查问食客：先生谢谢，答是不是称谓您呢？也要注意到：语调要平易近人、谦和、冷静。包括咬字要明晰，语调不可过快或太慢。

说到这儿，可能每个咖啡店的硬体系统不太一样，我主要就跟大家撷取呵呵海底捞的：

　　订票明确要求在成功以后，要将食客的信息存档到订票系统。另外，订票系统和团体会员系统是同一体系的，食客不管是有订票却是有注册登记团体会员，在他发短信电话号码来的这时候，只要注册登记登记了他的姓的，那个系统是直接冒出来食客的姓信息，他们就能积极主动称谓食客了。

　　他们波镇呵呵，如果你去到两个比较喜欢的咖啡店，第二次发短信电话号码订票的这时候，营业员能直接称谓你的名字，大部分人单厢比较精采的。

这儿我要强调一点儿，因为中国的文字比较复杂，比如两个“余”，比如两个“李”，就会出现谐音。如果食客说他姓余或是刘姓，那要跟食客证实确切，是黄昏的黎，却是木子李；或是是于是的于，却是满江红的余？一定要证实确切，避免姓注册登记登记错误。

　　第三步：查问食客的订票时间。

　　一定要确定好年份，是当天的上午全天却是下午全天。

　　第三步：查问用餐人数。

因为他们的一张桌子能做几个人都是固定的，所以一定要查问好用餐人数，根据所报人数来给食客安排合适的餐位。

　　第六步：查问食客需要大厅却是包间。

　　海底捞的包间是需要收费的，所以在那个这时候，他们一定要查问食客是需要包间却是大厅，如果食客需要包间的话，他们要跟食客解释确切，他们的包间是要收取包间费的，为什么收，有几个原因，要跟食客讲确切，让食客明明白白的消费，做好选择，避免食客不确切收费的情况引起的不满。

定大厅的位子也是一样的，因为有这时候食客的用餐人数跟他们的餐位刚好是不一样的，比如他有来十个人的，他们大厅的桌子刚好有能做八个人的，或是十二个人的，那个这时候他们要跟食客解释确切。

　　比如是来海底捞吃火锅，“如果您是来十个人坐大厅，可能是八人桌需要加两张凳子，有一点儿挤；如果您想宽敞一点儿，能两张桌子拼到一块，可能需要两个锅底。”跟食客解释确切，避免食客来了以后对座位不满意。

　　第七步：查问食客特殊需求。

　　一般情况下，食客单厢有以下几个需求：

　　（1）需要靠窗位置的；

　　（2）想要沙发座位；

（3）不想坐靠走廊的位置。

　　这种简单的需求，他们在查问食客订票的这时候，就要问到。

　　另外一种特殊需求，是来用餐的食客中有特殊人群的，比如小孩子、孕妇或是是有人过生日等等，这些也需要提前查问确切，他们就能给食客提供一些跟平常不太一样的服务。像给食客唱生日歌、送小礼品、做一些小活动……这些都是能的。

　　第八步：跟食客确定订票信息。

以上七步查问完之后一定要跟食客确定：订票人、单位名称、用餐人数、用餐时间包括联系电话电话号码等等，避免信息注册登记登记错误或是遗漏。

　　第九步：答复食客订票成功与否。

　　告知食客是否订票成功，要给食客两个明确的答复“您已预订成功，期待您的光临”。

　　Tips：没有成功预定到餐位的食客是不是办？

　　比如生意比较好的情况下，他们的订票只能接受一部分，对于后期来的电话电话号码订票的食客他们就无法接收了，这儿有三个建议能提供给大家：

（1）委婉的给食客解释，表示歉意。跟食客商量到店的时间，建议食客岔开高峰期的等座时间，早到或是晚到，避免等座。

　　（2）帮食客在电话电话号码里面排卡号，做好注册登记登记，这样也能节约食客的等位时间，让食客在路上就已经开始计算排队的时间。

　　（3）给食客介绍他们的网络排号，食客能根据自己的时间随时在网络上进行排号，这样也是能节约食客的等位时间的。

　　第十步：与食客道别，说再见。

　　重点：一定要等对方挂断之后他们再挂。

　　第十一步：给预订成功的食客，发送证实信息。

　　例如：

最后有两个点是十一步曲里面没有的，但是也是很多咖啡店包括他们之前也是一样，会经常忽略的一种情况：

　　食客已经订票成功了，但是最后一直没有来。

　　对于这类型食客他们也是要特别重视的。他们的维护方法：

　　1.反馈给管理者。把每天没有到场的食客，及时反馈给他们的管理人员；

　　2.积极主动联系查问原因。作为管理层人员就分批去维护，亲自给食客打两个电话电话号码，或是是发两个信息，查问食客没有来的原因；

3.留下负责人联系方式，以表重视。一般那个这时候，他们单厢给对方留两个负责人的电话电话号码，告知食客下一次可以过来能直接拨打，努力做到这一步，食客会有一种被重视的感觉。

　　在没有出台流程之前，隔三差五就会有食客信息有查错的，或是是食客查不到订票信息的。河曲马话术网后来经过他们分析，发现时在注册登记登记食客信息上出现了问题：是没有跟食客证实姓。

两个余先生，他们没有跟食客证实是于是的“于”？却是满江红的“余“？却是去掉竖心旁的“俞”？那个信息没有跟食客证实之后，就容易导致订票食客的安排混乱，容易出现食客不满意的情况。

　　最后河曲马话术网叮嘱呵呵大家，千万不要小看营业员那个岗位，因为那个岗位也是属于网络的门口，如果这一方面他们没有招待好的话，食客就很容易流失。