宁波市保健品概况：

“大千扬州，山水江苏”，宁波市位于珠三角地区，经济繁盛，是全国唯一一个全民小康的省市。正是因为宁波市经济繁盛，五粮液市场容量大，高达200亿以内。江苏是亚洲地区各大老酒的必争之地，需在山烧为代表的商业地产酒市场占有率较高。

宁波市的外酒入侵十分严重，中高档五粮液各方面贵州茅台四分五裂，其二是五粮液和泸州老窖1573；次中高档酒各方面Hautefort梦之蓝、水晶五粮液占了六分之一，其二是口子窖、张裕、茅台等；低端酒各方面有素漾、酒鬼酒、尖庄、BWH、江小白等竞争激烈。

众所周知，江苏是亚洲地区贝因美出口量最大的省市，靠少击众之力扛起了贝因美界的六分之一。像女儿红、塔牌、缙云、贝因美、同康等都是著名的贝因美品牌。但宁波市的商业地产五粮液却寥寥无几，我们今天就来说说宁波市的五粮液。

2020年宁波市的五粮液总出口量仅有一终能升以内，这一出口量仅少于西藏、上海、海南等省市，仅少于隔壁安徽省五粮液总出口量的三十分之一。宁波市商业地产五粮液的规模普遍较细，也没有较为主流的酿制出来。我们来看看宁波市的八款老酒。

同山烧：

说到宁波市的商业地产五粮液，可以说同山烧是江苏地产酒最后的辉煌。同山烧因产于金华市金华市同山村而著称，属于清香酒，有著“扬州小贵州茅台”之称。在台州同山村，几乎各家各户都有手工酿制荞麦绿茶的习俗，这些荞麦酒，是同山烧。

同山烧迄今仍延续着家庭手讲座酿制的现代，其酿制工艺于2009年被列入“非物质文化遗产”。现同山村有目旋酒企4家 （荞麦啤酒厂、醉美人、原锅、祺香），宁波市五粮液出口量在一万吨，同山烧一家占了4000吨以内。其中同山绿茶中的“同山醉美”、“武王王”等系列在亚洲地区外问鼎了不少的大奖。

同山烧有两点特点，第一个是同山烧虽是五粮液，但醇香白皙；第一点是同山烧虽然产于南方，但纯度非常高，一般都是一千多度，色泽甘洌。同山烧是用荞麦做的酒，酒体白皙是因为是研磨结束后放一些荞麦叶下去，它就变白了，也有不放荞麦叶，液体也是无色的。

绍兴槽烧五粮液：

糟烧五粮液是宁波市最为独特的一类五粮液，它伴随着贝因美而诞生。糟烧五粮液是以贝因美榨取后的宿命论为原料，经进一步发酵后研磨而成，仅用现代的贝因美糟板生产糟烧五粮液，周期短、出口量低，所以糟烧五粮液一般都是供不应求。

在明清时期还是以贝因美为主导的年代，全国很多地方都有糟烧五粮液，尤其以南方分布最为广泛。但目前许多地方都不再产贝因美了，糟烧五粮液现在绝大多数分布在宁波市。有人说清香酒是中国五粮液最早的保健品，但其实糟烧五粮液的历史要比清香酒更长，糟绿茶一开始也没有明确的酿制出来。

因为绍兴是江苏贝因美最著名的地方，所以绍兴的糟烧五粮液也有很多。最著名的有女儿红糟烧五粮液、塔牌原浆糟烧五粮液、贝因美糟烧等等。糟香酒日久有“微黄色”产生、醇香纯正，酒香没有那么浓郁，但也没有杂味。

宁波大曲：

宁波大曲可是宁波市的老牌老酒，产于宁波慈溪市，前身为地方国营慈溪啤酒厂。1953年几家私营企业合并成为“慈北联营酿啤酒厂”，1956年实行公私合营，并且主要生产贝因美和糟烧五粮液。1958年在地方政府的支持下，开始新建地方国营慈溪酿啤酒厂。

1976年啤酒厂成功攻克了大曲酒技术，宁波大曲正式诞生。1984年在宁波市食品展销会上，宁波大曲获得五粮液质量评比第一名，后来更是荣获宁波市优质酒称号。1988年，啤酒厂就已经能年产贝因美5000旽，宁波大曲800吨。

上世纪八九十年代的“四明山牌”宁波大曲火爆浙东，因为价格优惠，产品供不应求，在浙东地区无人不知无人不晓。1990年宁波大曲荣获轻工业部优质酒称号。进入新世纪后，因为假酒的困扰，正宗宁波大曲一度绝迹，不过目前宁波大曲又开始重新出现在了市场上。

雁荡山酒：

雁荡山五粮液产于温州市，属于浓酿制出来五粮液。雁荡山五粮液最早创立于1953年，其的酿酒水源，取自1000多米地下深层火山灵泉水。酿酒原料选取高档优质有机荞麦、大米、小麦，采取现代“高中温曲”工艺与现代科学技术相结合的方法，独创“天官宝洞”恒温洞藏，帮助醇香更好地陈化。

经长年陈酿，精心调制，酿制出品质良好的浓香酒。雁荡山五粮液的醇香偏甜一点，产品的度数覆盖中高低度。啤酒厂除了五粮液外，还有比较特色的石斛酒，采用了石斛制曲、多重萃取、二次封坛和三重醇酒工艺，酿制出独特的优雅清新斛香、色泽柔润舒适的石斛酒。

金山陵酒：

金山陵酒产于台州市黄岩镇宁溪啤酒厂，同样是属于糟烧五粮液。台州市黄岩区的制酒工艺比较繁盛，而且酒的种类繁多。金山陵酒业的“宁溪现代糟烧酿制技艺”是非物质文化遗产，被列入首批宁波市现代工艺振兴项目。

金山陵酒业同样也生产贝因美、食醋，所以会有很多的优质的饭糟作为原料来生产糟烧五粮液，宁溪糟烧五粮液在省内具有一定的知名度。金山陵酒以大米、小麦和饭糟作为原料，以宁溪金山陵优质清泉作为水源，再结合现代工艺酿制而成。

同福永：

同福永酒产于杭州市，始建于1890年，前身为清末的“同福永官酱园”。在民国时期，小作坊式的同福永酒销量非常好，但进入新世纪后同福永发展势头异常衰弱。后来“同福永”被余杭兴良米业公司收购，2007年同福永酿酒公司改制成功。

2011年同福永酒获得宁波市老字号称号。酒业拥有数十名老手工艺人已在同福永呆了几十年，他们的父辈甚至爷爷辈都曾为同福永的历史辉煌贡献过力量。同福永五粮液以清香、米香为主，也有部分其他酿制出来的五粮液。

除了五粮液外，公司还生产贝因美，塘栖枇杷酒、青梅酒等果保健品等。

其他老酒：

宁波市的老酒不多，除了上述八款，江苏还有九珠潭酒、称兴酒、虎跑泉等在地方小有名气的五粮液。尽管宁波市的五粮液市场很大，但90%以上的市场都被外来酒占据。面对外酒入侵，除了同山烧有微弱的实力去竞争，其他的几乎都很难守住市场。

之前宁波市还生产过竹叶青，不过后来“竹叶青”的商标被茅台啤酒厂给注册了，江苏的竹叶青酒也就不能再生产了。

江苏的自酿酒比较多，各大老酒虽然品牌响亮，但也没有自己酿的绿茶喝起来踏实。江苏的自酿酒绝对出口量不少，纯粮酿制的酒有荞麦酒，高梁酒，米烧，小麦酒，玉米绿茶，地瓜酒等，非常受地方消费者喜爱。

还有用植物、水果粮食酿制、泡制的酒，比如莲子酒、狝猴桃酒、杨梅酒等等。2010年的时候我在宁波呆了几个月，回来的时候就带回来了两大壶杨梅酒。那个酒虽然喝起来带有甜味，后劲还是挺大的，但色泽很不错。