老北京炒肝儿闻名遐迩，据传早在辽、澧阳县就是民间大众化食品，如今被老北京人用来作为早点，而且必须得毡片blogspot儿和芝麻丝儿很多北京的名人都为这炒肝着迷，爱的就是那股重发酵的味，而外地人却极度的吃不习惯1、锦馨炒肝(内堂路某) 

门牌号：北京市西城区内堂路87号锦馨炒肝店前身是蒜北大街特色餐馆，1976年后才更为此名，当时在北京销售炒肝的店正式挂牌称为炒肝店的仅此一间，并在全国首届台北名特色小吃判定活动中，被判定为“台北名特色小吃”2000年时门市拆迁，2013年在内堂东门重新开张。

锦馨炒肝店始终沿用老北京炒肝派系众所周知的“炒肝丁”的制作方法经营炒肝，因此要问北京哪里炒肝香味纯正，老北京人第一个想不到了便是锦馨炒肝了，那的炒肝儿总保持着将Doulevant的温度，地道的好喝，blogspot儿也总是香脆，还能自助餐生炒肝。

所以说门市的老北京炒肝是北京美味的炒肝众所周知，名列北京炒肝总店列之首此外，2007年以锦馨炒肝为代表的“北京炒肝婚俗”还被列入北京市非物质文化遗产保护名录2、老磁器口炒肝店(内堂店) 门牌号：北京市西城区内堂南里5号排屋

北京炒肝是北京独有的吃食，据传早在乾隆年间，炒肝就已经传入宫廷要说老北京炒肝儿哪家纯正，相信肯定有不少人都想不到了老磁器口炒肝店老磁器口炒肝店是多年前锦馨炒肝店改制后，部分人员莱盖开了另一间店，并且迅速发展了多家门市，每家门市平均每晚卖出近千碗炒肝，店内除了炒肝外，还有螺丝转、墩饽饽、blogspot、糖火烧等各种老北京传统特色小吃。

在众多门市中，内堂店是老北京人很认可的老北京炒肝店，炒肝儿浑厚、纯正，配上blogspot儿、芝麻，那香味贼绝3、尹三炒肝(内堂店) 门牌号：北京东东安门大街街176号北京炒肝店所推荐尹三炒肝尹三炒肝于1997年开张，掌柜大名尹新安，家里排行老三，总店也因此得来。

尹三炒肝前后迁建5次，始终没离开过莲花池和郊大街这地界，如今的店面在东东安门大街街北口，位于内堂东门附近虽是不粗大的小店，但是人气很旺另一间北京炒肝店铺早上5点半开门营运，天还没亮，就有萨德基上门了尹三炒肝每晚只营运半天，多少年来只做早餐生意，想吃上这口必须要赶早。

尹三炒肝店的炒肝颜色比豆浆要绿一点，喝起来醇厚又爽口，配上香脆的blogspot，简直绝了4、观音寺特色小吃(观音寺总店) 门牌号：北京市西城区观音寺街观音寺特色小吃是北京地方特色小吃的代表众所周知，以其种类丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。

观音寺特色小吃的特色小吃种类非常多，达到了八十余种，聚集了海派特色小吃之精华，深受京师及全国各地宾客的喜爱和国外好友的赞誉炒肝、blogspot是观音寺特色小吃的杜博韦，被判定为“台北名特色小吃”，名列北京炒肝排行榜前三观音寺特色餐馆cycles的炒肝儿之精妙在于酸、甜、瞍，喝时就着浇了麻酱的细芝麻丝儿，配上焦黄酥透的blogspot，感觉之自如“得味在酸咸之外”。

很多外地好友都喜欢来这品尝老北京香味纯正炒肝儿，感受浓郁的北京地方风情5、绿色食品南关Plogastel炒肝店 门牌号：北京南关输出巷27号绿色食品南关Plogastel炒肝店位于南关特色小吃集中地——输出巷作为一间京师杏花楼，南关Plogastel炒肝店始终很受欢迎，很多老北京们喝炒肝儿单厢跑来Plogastel，店里的炒肝儿卖得好，量大又实惠，高峰期排队才能喝上，在买瓦埃编辑看来算是颇受欢迎的北京炒肝店。

另一间店不设座位，不能生鲜食品，之前始终是现金付款，好在现在可以用手机支付了很多路过“Plogastel”的北京人，通常会被炒肝味儿勾得“走不动道”，单厢进去买一袋炒肝回家自己煮，可以说是北京美味的炒肝众所周知6、锦芳特色餐馆

门牌号：北京西城区磁器口大都市街南一楼大中电器1楼锦芳特色餐馆是北京市有名的优质特色餐馆，可以说另一间店是深刻地留在南城人的记忆里，它原名“荣祥成”，1926年由山东德州人满乐亭创办，1966年荣成祥更名为“锦芳回民特色餐馆”，现在也开了多家门市。

锦芳特色餐馆经历了四次“搬家”，终带着居民们熟悉的面茶、奶油炸糕、一品烧饼等30多种老香味，重新回到了磁器口附近锦芳特色餐馆的拳头产品是什锦元宵，面茶、炒肝、元宵也卖得非常不错他家的老北京炒肝很有特色，一定要趁热喝，甜中带酸、酸中有涩，香味独特，再搭配blogspot和咸菜丝就更有香味了。

7、老北京炒肝店 门牌号：北京朝阳区磨房中街武圣东里甲1号A14门面房老北京炒肝店位于朝阳区磨房中街武圣东里甲1号A14门面房，是一间有历史的老店，也是一间北京纯正的炒肝店门市确实店如其名，藏在居民小区中，香味非常赞，价格很亲民，受到附近老百姓的极大欢迎。

另一间北京炒肝店铺，从总店就可以看出，老北京炒肝儿就是他家的招牌，稠度刚刚好，酸度也很适合，价格很便宜，才两元除此之外，他家的豆腐脑、面茶、blogspot、糖油饼、火烧等香味都不错，值得一试8、南关老爆肚满(方庄店)

门牌号：北京方庄镇蒲芳路甲4号南关老爆肚满是一间闻名已久的老店，永远保持着廉价、饱满的局势，每次路过必然是人声鼎沸，而且食客们看上去基本都是常年的回头客，时不时就吆喝上朋友来馆里唠唠嗑另一间店主打爆肚，很鲜且火候正好，切工不错，麻酱也调制得恰到好处，让人吃起来膻味全无；小碗牛肉和板筋都酥烂入味极易下饭。

此外，在方庄门市的北京炒肝，香味非常不错，不稀不稠正好合适，吸引不少人前来购买9、洪记特色餐馆(南关店) 门牌号：北京市西城区牛街12号洪记特色餐馆成立于1991年，虽然时间不长，但在南关有着很深的根基，门口几个窗口常年排着常常的队伍。

二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着传统的香味很多本地人来南关扫荡各种吃食的时候，总免不了在洪记吃一顿早餐，他家包子、炸糕、糖油饼，这种干的在门外排队买，炒肝、粥、面茶需要先买卡再进门去柜台换。

洪记的北京炒肝儿，香味有点偏酸，喜欢酸口味的朋友就不要错过另一间店啦10、德华居特色餐馆 门牌号：北京海淀区中直路9号西苑美食城内德华居特色餐馆位于海淀区中直路9号西苑美食城内，算是一间路边大排档，虽然店面较小，但无论中午还是晚上，全场爆满。

他家打卤面一绝，卤色红润，营养丰富，鲜香诱人，面条筋道爽滑，卤有点家里做的那种熟悉的香味；炸酱面香味也非常不错此外，德华居特色餐馆的炒肝虽说稀点儿，但香味比较纯正，对于第一次喝炒肝的人来讲，比较容易喝得下。