前段时间有许多网友问海哥，近几年杂货店遍野都是，那时开杂货店晚不晚？开杂货店的利润率好不好？有鉴于此，海哥抽掉了六天专门针对去了杂货店Dolphin。

先说下处所，在北京某商业区，邻近有6-7个住宅小区，约有1万人。海哥数了步行街杂货店，小型的4家（140平以内的），小型的5家（80-140平），不远处除2个超市，当众卖菜的约莫有10两个。

几十家小型杂货店，相连接。

小型的杂货店，跟水果一同卖，三分之一蔬果，三分之一水果。

随处卖菜卖蔬果的，卖着该季蔬果。

海哥带着疑惑，逛遍了各家店铺，辨认出她们卖的蔬果略有不同，价格也相距不大，除卖菜的能争执不下外，订价都相距不多。

乱数专访了两个老板娘，获得下列信息：

01、老板娘，去年的蔬果营生好不好？

去年的蔬果是特别难做，这是你家的杂货店，三分之一摊档转租给了卖水果的了，门脸前面也给卖豆腐的买下来了。

02、那老板娘，我看你杂货店都没什么营生，靠什么利润？

你家也不光做门脸营生的，我这门店六天就卖了一二千。但主要就家中有点儿关系，给餐饮企业送货上门，这个量比较大。

除此之外，也走线上美国、饿了么、除京东到家，接着除微信群，都在做。

03、蔬果的利润率好不好？大吗？

蔬果利润率看著非常大，只不过利润率也不高，综合性而言利润率约莫有30%-35%吧。

比如这苹果2块钱进的，卖5块钱，你感觉挣了3块钱，但是每天都有损耗，水分流失，放六天卖不完，第二条就得挑出烂的，可能最后2块钱，1块钱卖掉。

许多需求量大的蔬果，比如香蕉，也就10%左右，应季蔬果利润率高点，约莫20%左右。

本地蔬果利润率不高，因为全城都在销售，小商小贩遍布各个大街小巷，只要没城管的地都在卖，所以大家谁也卖不了高价。

利润率跟损耗有关系，如果你流通的快了，损耗就比较低，利润率就高了。

04、如果我想开一家杂货店，你有什么建议吗？

新手不建议去做，你赔不起，别想赚啥了？你的先想你能赔啥？

那时门店特别贵，动不动转让费就十几二十万，这是转让费完了，再加上你的进货和你的房租，除员工开支，一二个月销量没上来，你就赔不起。

比如说你进了一千块钱的货，你到第二天你们还卖不完，那你第二天可能这个一千块钱就剩两百了，为什么呢？他这个蔬果的损耗，第二天到第三天是特别大的，你越不新鲜，越是没人买，最后只能扔。

听了这些杂货店老板娘们的谈话，我对开杂货店瞬间失去了信心，正当举步回家的时候，我辨认出一个特殊的杂货店。

这店为什么特殊呢？因为店里没什么蔬果，却来了不少顾客。我跟着走进去一看更失望，店里基本没有装修，也没什么蔬果，就放着两个箱子和大黑板。

这位是老板娘

跟老板娘交流了一下，才了解，她们只做产地直销蔬果，只接受网络预订，蔬果的全程采摘和运输都会视频记录和跟踪，分享给客户看。

下列是我跟老板娘的对话： 01、老板娘，你的店跟别家店不一样呀？

我们只做应季蔬果预售，保证蔬果是新鲜的。

你能加我们微信，让你看下我的朋友圈，会告诉你去哪个产区，从哪儿摘什么蔬果，这个全程视频录像。

我们会给你看去哪个产区，从哪摘什么果，什么时候到货，这个全程做了一个供应链跟踪。

看门口的大电视了吗，你看我们卖的这个沃柑，这个上面就是我们摘沃柑的现场，在桂林摘的，许多人会问沃柑怎么是这个季节的，那只证明你没去过南方，这个果就是五一之前摘的，最后一批果。

你看摘这果的同时，新的花都已经开了，这是桂林的灵川，我们从那拉过来的，我们摘完了之后，当天晚上封装，用4米8的车，除2个9米6的车，三个车拉到北京的。

你都能看到我们从桂林出来的车牌号，接着到店里的车牌号，都有视频跟踪的。

我们所有的果不打蜡，不放石灰，很新鲜，就相当于现摘先吃。

咱们家中都有孩子，你吃这新鲜的蔬果，你也放心。

02、怎么预定蔬果？

我在朋友圈和微信群发预订公告，你只要微信转账就能。

我这里有账本会给你记录，叫什么名字，预定什么果子，预定交了钱，货来了，你直接来店，报上你的微信昵称，就能提货了。

你看著蓝莓，我们预售的时候是10块钱，但是来了有货到店的话，你没有定，只能15元买了，会涨钱的。

03、除蔬果还卖什么？ 南瓜，除红薯、板栗。我每天都蒸一些南瓜，这南瓜挺面，让大家品尝。

老板娘蒸的南瓜，免费品尝，又甜又面。

老板娘说，我们上一批，2000多斤南瓜刚到货，2天就卖完了。

04、能送到家吗？

我们不送货上门，因为我做这种社区服务店就是服务邻近住宅小区，只要下楼取就能了。

05、这店赚钱吗？后续你这要大干吗？

我们这店两年赚40-50万还能的，准备在这个区域开7-10家店，那时才开了2家。

在聊天的时候，时不时有人来取蔬果，只要报上网名和斤数，老板娘核对一下小本，就让人拿走了。

海哥疑惑，加了老板娘的微信，看到老板娘的朋友圈是这样的。

加微信群之后，辨认出很活跃。

我加入的是3群，有274人，按一个群500人，老板娘估计有1274个客户，老板娘一次团购就能流水上万。

海哥为了证实她的营生咋样，从下午到晚上呆在她店里，几乎几分钟来一个客户来取蔬果，尤其到了晚上榴莲到货了，许多人都来了，简直跟抢一样。

临走的时候，海哥也买了她们店沃柑和蓝莓品尝了一下，对我们这样的北方人而言，沃柑还是很少见的，吃起来真甜。

总结：这种新型的社区团购卖蔬果，利用定金提前锁定用户，巧妙的避开了蔬果损耗，而且全程蔬果供应链跟踪直播，让大家吃上现摘安全的蔬果，也算是杂货店的创新，目前看来这种模式吊打传统的模式。

如果你也想开一家杂货店的话，我建议你也开一家这样很有特色的社区团购店，或许是个机会。传统的蔬果店，还是慎重考虑吧，当然你家中有矿的，没事啊，能开啊。