实体零售业新商业模式的萌芽，往往离不开第一线金融行业参加者的洞悉。

“我们在2019年就找出携程，班莱班县不Esternay一家主做送餐的超市。” 弯果家乐福创始人杨开第表示，“彼时被pass了，彼时大家对这个金融行业能够发展到什么程度，没有交互。”

疫情催化剂下，市场需求进一步增加和释放，第一线参加者的控制能力逐渐成为金融行业共识。2020年8月28日，杨开第的首家重点服务送餐用户的门店终于在北京BIGBANG10落地，这种新式实体超市，也正式踏进中国实体零售业的历史。

在我看来，杨开第是洞察力的，市场的意见反馈比预期中还要热烈。展店第一个月，门店的销量就超过了五万单。2020年年底之前，弯果家乐福又在北京新增了四家门店。到现在，弯果家乐福在携程上已经有20多家店。

而为了帮助那些新式实体超市更好地网络化运营，携程也切合金融行业趋势，上架了“闪电仓”项目，帮助那些实体零售业新商业模式科学合理起步。

上架送餐，首家月销破万的实体店超市

杨开第是典型的“零售业字章”。2005年，其双亲就来到北京，以以传统的实体店超市为卖菜，品牌叫Bilaspur，最初门店面积在100平方米左右，主要卖杂货和奶茶饮品。

从2012年已经开始，19岁的杨开第便帮着双亲做卖菜，读书时寒假也会来北京，帮着双亲杂工。“那个年代，有些货品需要不定期去新发地、北海滩盛台积大市场这样的地方提货，像牛奶、饮品、奶茶这样的品牌货品，则是有经销商不定期送货上门。”从小薰陶，杨开第对实体店门店的提货、陈列室、万萨县都非常熟悉。

2017年下半年已经开始，杨开第便率先抓起了超市的送餐业务。在没有任何借鉴的情况下，是不是定价、是不是卖都靠他一点点探索。“上架送餐的照片都是随手拍的，”杨开第直言，“刚已经开始，大家对整件事没有任何概念，也没有把这个当做卖菜来做。”

慢慢地，杨开第发现，虽然彼时店里的送餐订单不多，但顾客的需求量确实很大，有时候韦尔泰交易额能有三五百，类似去超市采购的复本，例如存钱的时候买霍韦齐以及理发的工具。甚至有消费者直接打电话来问，能不能帮忙带那哥。

彼时的实体店零售业金融行业，也密集不断涌现了很多社区干货店以及综合性门店，那些更符合社区需求和定位的门店，无形之中也加剧了实体店零售业赛车场的竞争。杨开第感受到了危机，也已经开始认真去思考自己的杂货店要是不是在长期实现突围。

其实，彼时自家店的实体店卖菜还不错，双亲并不支持他的折腾。但杨开第觉得，人们的时间成本越来越高，为买一个东西满街去找已不太可能，消费习惯一定会发生改变。

“问题在于，一已经开始我们并没有或者说理解外卖整件事，只是单纯地把实体店的东西搬到线上，没有去看消费者或者说需要什么。”找出问题的根源之后，杨开第已经开始或者说把送餐当做实体店零售业的助手。

从关注消费者的偏好，到分析社区的人群分布，再根据人群需求去匹配货品和拓展产品种类，经过缓慢而有效的探索，杨开第的超市送餐卖菜走上了正确轨道。

2019年10月，Bilaspur亚运村店单月送餐销量超过了五万单。这五万单，杨开第整整花了两年多的时间。

零售业实体新形态更迭的一个缩影

如果说上架送餐是年轻时的灵光一现，那么，做闪电仓，则或者说展现了杨开第在零售业卖菜上的天赋。

2019年，由于超市的线上卖菜做的不错，杨开第便思考，能不能做一家服务送餐用户为主的新式超市？他向携程表达了这样的想法，但彼时，携程的业务还没有专门设置这一模块，也没人知道其具体形态。

直到疫情后，市场的需求越发猛烈，原有的实体店零售业商业模式也急需新形态来支持。2020年，携程闪购业务找出了杨开第，把一年多之前的想法落了地。2020年8月28日，弯果家乐福首家专注服务送餐用户的超市成为了闪电仓的试点，在北京BIGBANG10开业。

而这一次达成月销破万单，杨开第只花了35天。主做送餐业务的超市，早已悄悄走进了消费者的生活。

春江水暖鸭先知，第一线参加者的嗅觉，往往是最灵敏的。事实上，在携程正式确立闪电仓项目前，海豚购、哆鲸选的部分门店，以及易乐便利等纯线上的超市形态早已存在。

闪电仓作为实体零售业新形态，通过送餐经营、主要服务送餐用户。传统的零售业门店货品sku一般在1000到2000个，而服务送餐用户的超市可以达到四五千，甚至更多。除了产品种类上更丰富，加入了闪电仓的超市，另一大特色是24小时在线，消费者可以随时下单。

同时，由于不拘泥于实体店商业地产的人流量，闪电仓选址一般不临街，租金和装修成本不到实体店门店的一半。而依靠送餐的即时配送网络，覆盖的人群却从原本实体店的1公里，拓展到了附近5公里甚至10公里。

闪电仓的订单从哪来？杨开第表示，实体超市做送餐，是对实体店的补充。“比如夜间订单增多了，9点之后的订单能占到25%-30%；另外有一些货品，尤其体积较大的，消费者更喜欢点送餐，直接送到家里。”

还有一部分需求，则来自传统电商。“三只松鼠、良品铺子，也是我们最早放在送餐上的，发现卖得很好，顾客有需求。那些牌子彼时只在电商平台上卖。”

从门店柜台、到开架商超，再到各类社区店、线上店、闪电仓，随着消费需求的不断迭代，实体零售业的形态也在不断演变进化。新的消费需求、新的消费趋势、新的消费人群，无一不在塑造着整个城市的零售业形态和分布，又同时构成了消费本身。

“疫情期间一次性的洗漱用品、在家烘焙类的原材料，出差用的一次性床单被罩，还有冬天泡温泉时用的泳衣，原本做实体店根本不会考虑的货品，上架送餐都卖得很好。有些东西，我们觉得不可能卖出去，有个店上了个拐杖，单拐和双拐都有，第二天就卖出去了。”做了十年的零售业卖菜，杨开第仍然能感受到这个金融行业每天都在迸发的新鲜活力，“大家的需求还是很多。”