“今年对肉类鳜感兴趣的人很多，试著肉类鳜养殖业的人至少比今年减少30%，主要却是集中的东莞比较多”，前一两年Thoubal了很久后的肉类鳜，今年又迎了一个小高峰期，而且相对于前一两年那种“总之吹”“总之推”，今年的肉类鳜的推广就好些了。

现代龙虾养殖业模式的弊病突显

2020年我国龙虾年产量接近38亿吨，2021年的数据还没有出来，估算不会有太小市场波动。虽然说安徽湖南等地今年的龙虾发作比较多，年产量有所下降，但东莞的养殖量和成功率却是不错的，再加之其他省市养殖业量减少，总体上估算应该是维持微幅的增长。

现代的龙虾都是喂活饵料鱼的，前段时间一两年那个模式的问题在几个产区逐渐曝露。

首先是养殖业成本高，差不多5斤活饵料鱼养出来1斤龙虾，活饵料鱼价格市场波动频密，菜农如果是自己培植活饵料鱼不然，压力会白点，如果靠购买活饵料鱼不然，每每活饵料鱼提价吓人不然，这样的菜农就扛不住了。就拿前段时间的一大批龙虾来说，活饵料鱼的价格涨到了六七块每斤，龙虾养殖业成本达到了历史新低，如果卖不上好价格，菜农日子很郁闷的。

其次是虫害的问题。不论是自己培植的活饵料鱼，却是自制的活饵料鱼，都有随身携带病原体病菌的信用风险，菜农要严苛把控活饵料鱼质量，投喂健康爽口的活饵料鱼，喂以后最好利皮扬卡灭菌，明显发作的活饵料鱼执意不要喂。自己培植活饵料鱼不然，对质量的把控更快点。自制的活饵料鱼信用风险相对Villamblard，你不知道买来的这批活饵料鱼质量好不好。

第三是库存量的问题。这个和第二条差不多，即使不同区域不可能一直有充裕的活饵料鱼供给，要不然也就不存有价格市场波动的问题了。即便是菜农自己会培植活饵料鱼，在高涨以后和退烧之后，活饵料鱼培植技术难度增高了，菜农就要自制了，说到底是活饵料鱼受限于天气情况等因素，无法实现长时间稳定地订货。

前一两年推广不顺，今年肉类鳜再次高涨

正即使有了以上这些弊病的存有，再加之这一两年双重因素的存有，活饵料鱼数量质量不稳定的问题日渐突显，给菜农带来了很大的所苦，所以许多菜农也在不断试著肉类鳜的养殖业模式，许多肉类企业也正是看到了其中的商业机会，而着手了龙虾肉类的研制推广。

前一两年的龙虾肉类不够成熟，菜农试养效果比较差，推广起来技术难度比较大，再加之个别肉类企业疯狂地把钱砸在网络推广上了，最后造成了声势很大、效果很差，养殖业失败、亏本严重的菜农自然是不敢轻易再碰了，“周围有人失败后，尤其是有些人亏得很惨，看到这种现象的菜农也不敢轻易碰肉类龙虾，再加之过去两年疫情导致龙虾消费不稳定，很多菜农却是求稳为主”。

但这仍然没能挡住许多菜农慢慢地试验肉类鳜，以前没养过龙虾、一上来就搞肉类鳜的人极少，大多数都是有了多年龙虾养殖业经验，拿出一小部分塘口慢慢做试验，慢慢摸出经验来，慢慢减少密度和产量，“有的人试验的很好，然后慢慢扩大规模，也有的人肉类鳜养过一两批效果不理想，也就暂时不再碰了”。

今年东莞等地许多菜农小塘口试验肉类龙虾效果还不错，有的甚至说非常亮眼。“可能前一两年很多人吃过亏了，试著肉类鳜更谨慎了，没有那么冒进，而且这两年龙虾肉类也比以后更成熟了”。纯利润率是养殖业效果的最直接数据，水产养殖业网了解到，目前试验的肉类龙虾养殖业成本一般在15元/斤左右，高的大概十七八块，低的也有十二三块，“如果按照每斤15块成本、出塘价30块、1亩产4千斤龙虾计算不然，1亩纯利润率就有6万块”。

目前据说产量高的有亩产6000斤，8000斤，甚至1万斤出头的，这样按照1斤15块纯利润率计算不然，那个数据就太吓人了。其实不用说4000斤的亩产量了，如果有2000斤的亩产量，按照这两年龙虾的价格来算，每斤鱼赚15块，一亩纯利润率30000元，对于很多地方的菜农来说，都是非常诱人的，“肉类厂宣传的数据会比较高点，但考虑到很多试验塘口面积很小，如果放到面积大点的塘口估算很难达到那种数据的，不过即便是打折扣也非常好了，这估算是今年很多菜农愿意试著的根本原因”。

肉类鳜的难点在哪里？

目前肉类鳜养殖业的难点在哪里？这是很多菜农都关心的事情。从水产养殖业网了解的情况来看，主要是这几方面技术难度比较大。

第一，能不能买到好的龙虾苗。这是所有菜农都面临的问题，前段时间一两年安徽等地龙虾养殖业情况不太理想，尤其是上半年容易出现爆发性死鱼，其中扬州等地连续一两年都有那个问题存有，菜农痛苦不堪，其中苗种质量是很大的一个问题。

第二，能不能驯化好龙虾苗。其实不论是喂活饵料鱼也好，喂配合肉类也好，驯化一直是非常关键的环节，说到底是让龙虾苗习惯吃什么，这是个很强的技术，并不是那么容易掌握的，否则龙虾养殖业门槛也没有那么高了，相对来说配合肉类驯化就更难了。

第三、能不能买到好的龙虾肉类。龙虾肉类和其他很多配合肉类不一样，对原料、配方、工艺等方面的要求都非常高，一吨龙虾肉类价格都要一万多以上，按照目前的说法，最好是一吨一万五左右的，要不然质量等方面很难保证。而且肉类的好坏也决定了驯化环节能否顺利进行。

第四、能不能调出一塘好水。养鱼先养水，龙虾养殖业尤其如此，龙虾对水质的要求比很多品种都要高，许多养其他鱼的菜农，如果转养龙虾不然，经常会为调水的事情犯愁。调水和改底是联动的， 没有好的底质，水质也难调好，很多菜农没搞清楚其中的道理，有时候拼命地调水却很难好的效果，原因可能就出在底部上了，而且调水尽量不要用化学类产品，多微生物类产品。

肯定还有其他的难点，欢迎有经验的朋友补充。

肉类鳜的推广，有助于扩大终端消费

价格贵，一直以来是龙虾的最大特点。塘口价格便宜的时候也要20多块，贵的时候30多40多，前两年最高的时候达到了疯狂的60块，经过几个环节之后，龙虾到了老百姓手上是什么样的价格，也是可想而知的。在如今的经济形势下，价格越贵，意味着消费群体越窄，意味着消费量很难突破。如果肉类鳜成本能稳定在15块左右甚至以下不然，那么对龙虾消费市场的开发将会有极大的帮助。

肉类鳜大范围推广之后，现代活饵料鱼模式就会遭受到前所未有的冲击，活饵料鱼产业也会面临非常大的压力，“目前麦鲮鱼等活饵料鱼主要是用来喂龙虾的，如果配合肉类推广开来，活饵料鱼那部分群体的利益就会受到冲击”。肉类鳜只会越推越广，越推越成熟，在现实面前，肉类鳜肯定是大的趋势，“就像这一两年拼命推广加州鲈肉类一样，配合肉类让加州鲈养殖业更加容易，这才有了今年全面开花的大好局面，而且养殖业量上来了，终端消费也很猛，加州鲈的价格不降反升”。

和加州鲈不一样，龙虾的消费群体目前还没有那么广，大多数依靠餐饮业，甚至说过度依赖餐饮业。这一两年每每某地有了疫情，当地的龙虾消费量就会快速下降，最严重的时候一条鱼卖不出去。加州鲈现在已经能在很多家庭的餐桌上出现，但龙虾离那个还有很远的距离。好在这两年臭龙虾产业也在发展，尤其是臭龙虾网销也慢慢打开市场了。

从另一个角度来看，肉类鳜的推广，对于臭龙虾加工网销产业的发展也会有很大的帮助，“现在的龙虾价格偏贵，如果出塘价格太高不然，加工厂不敢放量收鱼的。肉类鳜能把龙虾出塘价格打下来不然，臭龙虾的加工成本下来了，对于臭龙虾网销产业也有很大的推广作用”。

小结

从前段时间的肉类鳜势头来看，确实很猛。但中间也不排除有些人在炒作。其实炒作也没有什么，只要不是“总之吹”“总之推”也没什么事，让更多的人对那个模式感兴趣，一起推动行业向前发展，并不是什么坏事。水产养殖业网建议，菜农在了解肉类鳜的过程中更注重调查，而不是盲目地听那个说听那个说，充分调查之后再决定是不是要上手。别脑子发热往上冲，那样很可能再出现前一两年的那种惨状。

最后，我个人还有个担心，那是肉类鳜推广开来了，菜农呼啦呼啦地上去了，养得也还可以，但终端消费没能及时跟上，那个信用风险也会很大。也是说在肉类鳜的带动下，龙虾养殖业量大幅减少，价格总体下滑，终端消费量也得到了刺激，但养殖业量的减少，如果远大于消费量的减少，这就又可能让龙虾陷入另一个阵痛的局面，那个不得不防。