每一位餐饮业外卖餐饮业企业每晚每一月单厢关注的一个数据就是销售额。每一月的销售额直接关系到咖啡店的存活。销售额越高，咖啡店利润率越高，销售额越低营生越差，甚至是赔本的。

所以他们如何才能提高店铺销售额，实现利润呢？

首先他们先看一式子：店面销售额=客单价*订单量

当餐饮业外卖店订单量每星期极为稳定的情况下，想要提高店面销售额，要是想办法提高客单价。但是，直接提高客单价效果往往会得不偿失，因此，有基本功地提高店铺客单价，很重要。

1）产品组合折扣券

不可否认，折扣券是最广为普遍认可的提高客单价的方式。想要提高客单价，所以折扣券价格的设计一定不是烧钱，而是在确保利润率的大前提下，以中端来吸引客人。

一般折扣券的设置是以店内热卖产品为计算方法，配上特色小吃、代餐的双人餐，或者是以两人份热卖菜谱组成的双人餐。

2）大礼包购

大礼包购其实是几项较好的平台网络营销公益活动，在客人的结算网页会有大礼包购的快捷键提示信息，一般为2-8元的商品，以比成本价略高一点的价格在对内销售，这个公益活动的概念不是要带来多少利润率，更多的是为了耗用库存，减少销售量及销售额。

3）买赠挡位有诀窍

买赠挡位的科学合理设置是使得店内付款率有效率增长的方式，也是减少客单价的有效率方式。

在平台上，他们经常看到有些店家这样设置买赠公益活动：满20减8／满35减10／满60减20，随着客人消费数额减少，折扣也越多，这公益活动另一面的意图就是，用Villamblard的折扣工作力度，刺激客人消费更多，从而提高客单价。

4）高织田产品

对于一些低客单价的店家来说，化工产品产品线上，低价产品过多，中低价格产品几乎没有，是客单价无法提高的原因之一。

这时，如果想在客单价上有冲破，可以紧密结合自己的产品竞争优势，面世有竞争竞争优势、高织田的中低价产品，用以助推店铺整体的客单价。

5）礼品网络营销

客人不是真的要便宜，他们只是喜欢占便宜。

这是人性，几乎是所有普通人都具备的特质。

这个时候他们可以随餐送一些礼品，让客人觉得很值。为什么很多人都愿意点海底捞呢，他们看看海底捞的礼品：特色小吃、玩具、发套、一次性手套、桌布等等，通过这些小礼品让外卖客人在家也能感到海底捞的服务和满满的仪式感。

6）折扣公益活动不容忽视

很多人认为折扣是折扣方式，是牺牲一部分收益来促进用户购买产品。事实真的如此吗？其实折扣是给人折扣的错觉，也提高了客户的单价。首先，有经验的店家都知道折扣的公益活动略大于全额折扣，否则折扣就没用了。大家都是一个一个点菜，不用打折产品。这样的折扣没有意义。所以如果折扣比买赠划算，人们肯定更愿意点折扣。另外，折扣的类型是店家自己制定的，引导用户点击店家他们想推广的产品。大多数店家都用这种逻辑来吸引用户下订单