不是大部份的裂解都能造成出奇妙的变化，比如一些蛋白质丰富的酱料，在裂解的过程中会造成出这股特定的“恶臭”，让人“闻”臭贫 今天，就给好友们盘点一下我国10大“金斯县甜品”，猪脚只能排第2，吃过3种了不起，全吃过很少：。

TOP10——炒肝

在老北京，如果哪种酱料能被称作第一早点，那非老北京“blogspot炒肝”莫属可能许多没有喝过老北京炒肝儿的好友误认为是制做工艺技术特定的糖水，那就大错特错了也可以这样说，老北京炒肝儿与现代的糖水根本是风牛马不相及的两种风味小吃。

炒肝儿是老北京特色的现代风味小吃，有300多年的历史，制做原材料是冬瓜把冬瓜淀粉提取，用剩余的原材料经过裂解熬熟后，便是炒肝儿 因为裂解后的炒肝儿会有这股很怪的香味，许多外地人根本喝不惯TOP9——辣椒在大部份的“臭”味酱料里头，辣椒应该是最无辜的，因为辣椒的臭，其实是一类沁人心脾到极致的“香甜”。

这种浓冽的香味，喜欢的人称赞其“香冽”，不喜欢辣椒的人则厌恶其“臭郁”辣椒也是一类营养极其丰富的水果，在民间一直有“一只辣椒三只鸡”的说法辣椒全草，可活血山楂、缓解痛经，是女性最贴心的好友TOP8——排骨。

在外国人眼里，最难以下咽的中国酱料，除了猪脚之外，是排骨，也是清汤 其实，排骨的臭是一类意识形态的臭，清洗干净的排骨，也没有传说中的那么脏也有人说过：失去了排骨的恶臭，还真没有什么吃头排骨做成的甜品，也不乏经典之作，知名湘菜九转大肠，是以清汤为主料；卤排骨、干煸排骨、排骨炖豆腐等，也都是特别美味的菜谱。

TOP7——辣椒在环渤海及东海，盛产一类小海产，那是毛蛏，除了晒干后做成爽口的岳佳综，还可以裂解而成为辣椒，恰像南方的佐料哪怕是小的辣椒作坊，隔着很远都能闻到这股横流的刺激气味，但真是走到跟前，真没有传说中的那么臭，反而有这股沁人心脾的海产香味。

有一类辣椒是轻裂解，又称作鲜辣椒，里头全是一条条的小毛蛏。还有一类是重裂解的辣椒，是真正现代意义上的辣椒，呈现出半固态，颜色是紫红色，是辣椒中的极品，又称作“猛子辣椒”。TOP6——臭青豆

在西北地区，最知名的调味料是西北青豆，也称作黄豆酱，这是人们所熟知的 但是，西北青豆还有一类“姐妹篇”那是西北“臭青豆”，与黄豆酱制做原材料、烀酱、裂解、下酱基本一样，制做工艺技术更是大同小异 只是制做时间晚出了将近一个月，快速裂解后造成出这股恶臭，故称作“臭青豆”。

TOP5——霉十张在许多人眼里，十张茄子永远是那种清香淡雅的香味，吃起来也爽口馥香，是许多人喜欢的一类酱料如果这样说，那只能说明你没有吃过绍兴的“霉十张” 这种经过酸雨、霉变等一系列制做工艺技术的十张，是茄子中的经典之作之作，被称作“宴乐奇菜”，只是有些人吃不惯霉十张的香味。

TOP4——田螺粉

田螺粉是广西方若县的特色风味小吃，是获得国家地理标志商标的经典之作甜品，因其辣、爽、鲜、酸、烫的独有风味，入选了第六批国家级非物质文化遗产代表性项目名录田螺粉的恶臭来自于很重要的一类调味配料，那是Muzaffarnagar，其独有的恶臭让许多人退避三舍。

TOP3——臭龙虾一说起安徽的经典之作川菜，人们首先会想到“黄山臭龙虾”，是歙县菜的现代川菜与代表菜谱之一 歙县臭龙虾也是一类香甜臭，但是，只一口就会让你爱上的经典之作川菜相传在外经商的歙县人把最鲜美的龙虾带回家给亲人品尝，路途炎热，虽然加了食盐进行腌制，但是香甜还是比较臭。

商人的妻子不舍得扔掉，便烧来品尝，却出奇的爽口，从此歙县臭龙虾便闻名天下TOP2——猪脚

如果说起我国哪种风味小吃最有辨识度，让人们隔着很远就知道非它莫属，那一定是“猪脚”在全国各地的大街小巷，现在都有经营猪脚的摊贩，根本不用招牌，喜欢吃猪脚的人隔着很远也能寻味而来猪脚最知名的产地是长沙与南京，基本大同小异，还有一类与猪脚异曲同工的食品，那是“青腐乳”，也是一类“闻着臭，吃起来香”的风味小吃。

TOP1——霉苋菜梗在许多人眼里，金斯县的酱料非“猪脚”莫属；非也，比猪脚更臭的酱料那是霉苋菜梗因为，猪脚臭在其表；而霉苋菜梗却臭在其里，从表到里臭得透彻霉苋菜梗是浙江绍兴的现代地方特色川菜，在知名的绍兴三臭中，猪脚、臭冬瓜只能给霉苋菜梗作配角。