核心编者按：

1、屡获股权融资？

2、餐饮业酱料B2B情况如何？

3、酱料仓储仓储配送市场丰厚？

日前，海产品到家辖下公司冻冻信息技术赢得由洪泰公募基金B轮的近亿元B+轮股权融资，这是其去年以来第三次赢得股权融资。近几年随着国内消费经营理念变革以及健康化饮食习惯需求上涨，借力仓储仓储配送的新产品层出不穷，依此得来的市场规模也仅约七千万。而再者，金融行业因信息不透明化、仓储配送仓储成本高且上中下游HGPRT大等其原因，以致配套产业发展发展较慢的同时，却也预示着着该金融行业仍有极大内部空间尚待多方挖掘健全。

01 屡获股权融资

根据GW2查信息来看，冻冻信息技术自2016年设立以来共赢得6轮股权融资，除洪泰公募基金外其投资人中不乏明裕股权投资、海棠股权投资、魔量民营企业、不惑股权投资、畅快民营企业等著名机构。，去年7年底旋转轴排骨酱料的锅圈也顺利完成了6000亿美元C轮股权融资，截止现期其申明公布的股权融资数额已超过10亿。而在去年3年底，餐饮业酱料仓储配送颈部企业望家欢着实在B轮问鼎由美团B轮的6亿股权融资。

换句话说，酱料仓储仓储配送及相关企业现期正处于等候资金进入的科学规范发展期。业内人士认为，一方面基于近几年国内消费升级且消费者肉类安全意识觉醒，市场对酱料要求显著提高，对高质量酱料接受能力也随之增强。再者，在消费者意愿逐渐增强的同时，原有的酱料仓储仓储配送金融行业深度有限，尤其在生鲜仓储仓储配送运送等方面还亟待建设，而这些待开发的巨大内部空间吸引了众多民营企业涌入。

也正是在民营企业和市场双重驱动下，金融行业格局才快速变化起来。根据番茄民营企业在《2018中国餐饮及餐饮业仓储仓储配送投股权融资报告》中公布的数据来看，在2014年至2018年11月间，发生在餐饮业服务商与仓储仓储配送领域的投资数共769起，占比仅约32%。所涉及的数额达到1444.2亿，占比着实仅约49.9%，远超同时期的新零售与垂直电商。

02 餐饮业酱料的B2B之路

在业内人士看来，其实早在2016年，餐饮业酱料数万亿规模的市场争夺就已经着重落在B端信息化管理及仓储仓储配送管理两方面了。以海产品酱料为例，现期海产品酱料金融行业主要有仓储仓储配送系统经营、生产基地与业务范围同区域覆盖以及经销商销售等模式。最初相当一部分企业选择经销商模式并瞄准海产品酱料这一垂类，在全国各地向上链接酱料加工厂，依靠自建仓储仓储配送运输来满足下游各企业海产品采购需求。

问题在于，一来经销商的存在使得中间环节过多，导致上游工厂很难直接接触终端，严重脱离市场且触觉失灵，无法敏锐感知市场从而因地制宜，这也一度使得金融行业发展较慢。二来许多商家完全依赖批发商来采购，虽总有需求无法被满足，却反馈无门，以致常常出现供应端某些货物供给过剩却无人问津的同时，个别爆款长期供不应求。两端均市场庞大但过于而分散，供需完全不匹配，加工厂时有过剩产能尚待分配。

此外，还有很重要的一点则是，相对海产品金融行业而言，传统销售方式交易多发生在线下，信息化程度不够，很难有足够数据展现市场需求，更无法通过反馈系统供产业发展上游决策调整。彼时这些问题也是整个酱料供应金融行业共通的问题，因而众多面向B端的企业针对流通环节着手进行整合。

由于酱料特殊性，各终端对其采购时，往往依赖仓储仓储配送企业信任程度且具有一定计划性，故而诸如美菜、宋小菜等企业在整合各中间环节选择向区域自营模式发展，这也将是相当一段时间内金融行业发展趋势。而具体细分到海产品领域，由于其金融行业技术壁垒并不高，众多企业选择率先抢占终端市场来发展，故涌现出一大批企业瞄准各类中小餐饮业、社区便利店、社区菜市场海产品采购需求。

在万物互联时代，信息化管理手段业已初步建立完备，而针对这些单体采购量不大却分布零散的客户，通过对其线上交易数据积累，原本需海量专门人员负责的定制服务轻易得以实现。甚至仓储仓储配送企业还可根据数据反馈来挖掘客户需求，反向攻克市场，而这也是各仓储仓储配送企业在金融行业发展过程中最具价值之处。此外海产品仓储仓储配送再向下细分还可通过对热门菜谱的研究发展预制菜、半成品中餐等热门赛道并逐渐走向直营化自有品牌等方向，发展潜力不可谓不大。

回归到金融行业本身，美菜、快驴、蜀海等一众头部餐饮业酱料仓储仓储配送平台其面对的问题还有很多，其相应的发展模式也颇值得金融行业学习。互联网巨头坐拥巨额流量，巨大体量使其可以迅速积累交易数据并熟悉当下市场情况，但同时其在酱料仓储仓储配送方面不具备明显优势，这在商家普遍基于信任关系及采购习惯进行交易的酱料采购金融行业很难快速打开局面，故而通过产业发展延伸来实现流量变现相较之下成为其最合适的发展路线。

而且这类平台的目标用户为占据我国庞大市场的数百万非连锁中小餐饮业店，一部分通过整合采购及仓储配送仓储等中间环节走自营模式，赚取中间差价来盈利；另一部分则是平台模式，将批发商链接至B端，从中抽成赚取服务费。

而望家欢、乐禾、蜀海这类B2B平台，则利用自身优势，选择在产业发展链中向上深挖，通过高品质酱料占据相当优势，故而其瞄准目标也多为大型连锁商超或宾馆、政府机关及学校食堂等。而相应的，其比起瞄准占比80%中小餐饮业企业的快驴、美菜等，在上游产业发展花费更多利润内部空间也更大。

03 前景可期

通过数据来看，现期我国餐饮业金融行业市场规模远超4万亿，其中餐饮业酱料部分按照业内公认的30%来计算，其量级也属万亿级赛道。但由于我国独特的地理环境，全国范围内不同区域饮食习惯习惯差异较大，对不同酱料需求也就大相径庭。因而如此庞大市场之下，连锁餐饮业仅占据其中15%份额，渗透率不高。而这也使得专注特定区域的餐饮业酱料仓储仓储配送企业在业务范围内市场占有率可达上限非常丰厚。

此外，餐饮业酱料中众多垂直细分领域近几年抬头趋势明显，市场规模增长极快。仍以海产品为例，据国家统计局数据显示，现期全国达一定规模的冷藏肉类企业达10850家，仅2019年当年海产品金融行业营收额便仅约20207.9亿元，其中纯利润占比近5%，为1072.3亿元，同比增长12.8%。

此外，现期我国在生鲜禽肉方面的仓储仓储配送流通率仅为30%至40%，水果及蔬菜的流通率则只有15%，其全程仓储仓储配送覆盖率着实仅为5%。虽与美日等发达国家仅约98%的生鲜冷藏流通率差距甚大，但也意味着市场内部空间巨大远未饱和。

此外，从生鲜损耗率，仓储仓储配送流通率及冷库容量等方面可看出我国仓储仓储配送技术发展潜力也很大。总的来说我国生鲜供应尚处于传统方式，产品流通需经农户，产地采购商，中间商，批发市场等多个环节，过于繁琐，这也导致损耗率居高不下。据悉，我国的生鲜损耗率在10%以上，是欧美国家的23倍，拔高了生鲜市场的成本。

对此，按照国家在十三五期间的规划，仓储仓储配送仓储被纳入重点发展项目，由国家相关产业发展政策全力促进仓储仓储配送建设，相信随着基层冷库、冷藏车等产业发展的投建，我国海产品酱料供应金融行业将得到长足发展，而这也将是整个餐饮业酱料仓储仓储配送大跨步发展的时代缩影。