烧水的最佳时间是多久？

水需要烧开3分钟才能喝，因为喝没有烧开的水容易得癌症。

城市里的人们喝自来水。在被送到自来水厂后，普通的江湖水被氯化以去除杂质，如微生物。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒致癌化合物。

证明了卤代烃和氯仿的含量与水温的变化和煮沸的持续时间密切相关。当水温达到90℃时，卤代烃的含量从每升53微克增加到191微克，氯仿从每升43.8微克增加到177微克，均超过国家标准2倍。水温升至100℃时，卤代烃和氯仿含量分别降至110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续煮沸3分钟，卤代烃和氯仿的含量会分别降低到9.2微克和8.3微克，然后就变成安全饮用水了。

当然开水烧的时间越长越好，因为烧的时间越长，水中的非挥发性有害物质和亚硝酸盐会因为水分的蒸发而浓缩，含量会比较高。喝这样的水对身体也是有害的。