氢化植物油中的反式脂肪可以分离吗？

现在，氢化植物油中的反式脂肪不能用一般方法分离。因为它非常接近非反式脂肪的理化性质。此外，它还具有营养功能。适当少吃点就好。

反式脂肪包括哪些成分？

反式脂肪也叫反式脂肪，或反式脂肪酸。它是一种不饱和脂肪酸和人造植物油。在我们的生活中，一些常见的人造黄油或黄油都是脂肪酸。反式脂肪酸一般是氢化提取的，比如我们经常喝的奶茶中常见的一些奶精，还有一些饼干，比较软脆。

食用油的反式脂肪酸是如何产生的？

食用油反式脂肪酸是植物油(改性油称为氢化油)加氢改性过程中产生的不饱和脂肪酸。

这种加工可以防止油变质，改变风味。反式脂肪酸至少含有一个反式结构的双键脂肪酸，即C=C键合的氢在两侧，而顺式结构脂肪酸中C=C键合的氢只在同一侧。

反式脂肪酸有哪三种？

反式脂肪酸包括氢化植物油、精炼植物油、反刍动物脂肪组织和牛奶。

1.氢化植物油

氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源。植物油，主要是不饱和脂肪酸，在压力和镍等催化剂的作用下氢化硬化，由液态不饱和脂肪酸变为固态或半固态饱和脂肪酸。然而，在处理过程中，植物油中的一部分不饱和脂肪酸从具有天然骨架的顺式不饱和脂肪酸转变为反式不饱和脂肪酸。

2.精炼植物油

天然植物油在精炼脱臭时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合和反式异构化，生成反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸统称为反式脂肪酸。

3.反刍动物的脂肪组织和乳汁

在反刍动物的瘤胃中，饲料中的多不饱和脂肪酸(PUFA)会产生大量的反式脂肪酸异构体，主要是T11-C18:1(真空)，还含有大量的共轭亚油酸，如c9，T11-C18:2