真假蜂蜜的区别？

1.倒置蜂蜜瓶。

优质蜂蜜因为含水量低，所以比较黏。如果把密封的蜂蜜瓶倒过来，会发现瓶口密封的空气很难浮起气泡。

2.拉 "蜂蜜丝绸 "。

用小勺或牙签搅一些蜂蜜，抻一下。真正的蜂蜜通常能拉出薄薄的半透明的 "蜂蜜丝 "，而细丝在断裂后会自动回缩，呈现球形。

3、磨粒。

如果你买天然 "水晶蜂蜜 "也就是乳白色或者淡黄色，可以把水晶选中的部分放在指尖上研磨。真蜂蜜的晶体颗粒很细腻，会完全融化。

4.鉴别真假蜂蜜的第一要素是看光泽、粘度、颜色。

好的蜂蜜颜色清澈，亮如油。摇蜂蜜瓶的时候，震动会很小。停止摇晃后，挂在瓶壁上的蜂蜜会慢慢流下来。真蜂蜜的质地是肉眼可见的淡白色、淡黄色或琥珀色，浅色为佳；光泽不是很亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬制或用糖浆冒充，所以看起来非常清澈明亮，一般为淡黄色或暗黄色。另外，纯蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是蜂蜜中不同植物的花粉造成的。因此，深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往含有强烈的气味，如荞麦蜂蜜；浅色的蜂蜜一般闻起来比较香，比如荔枝蜜、槐树蜜。

5.蜂蜜中杂质的鉴别方法。

烧红的铁丝可以插入蜂蜜中。真的蜂蜜在冒热气，假的在冒烟。如果是纯蜂蜜，铁丝拔出来后会很光滑，没有杂质。用筷子搅蜂蜜，可以拉成长丝，不断流动，断丝会自动回缩，呈球形。将蜂蜜和水按照1: 5的比例混合，放置一天。没有沉淀的才是最好的产品。

6.蜂蜜含水量的鉴定方法。

蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜会变成珠子，不会渗出来，而掺了水的蜂蜜会慢慢渗出来。它渗出的速度越快，混合的水就越多。

7.含重金属蜂蜜的鉴别方法。

取一汤匙蜂蜜，加入半杯非常浓的冷绿茶中。如果蜂蜜已经被重金属污染，茶叶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发生反应，形成灰色或棕黑色的盐类。颜色越深，重金属污染程度越重。

8.含淀粉蜂蜜的鉴别方法。

将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，摇匀。如果溶液变成蓝色或红色或紫色，说明蜂蜜中混有淀粉。

9.含糖蜂蜜的鉴别方法。

掺糖的蜂蜜透明度差，亮度不清，形状浑浊，花香差。可以用两个手指摩擦，以感觉粘稠为好，有一种糖的颗粒感。

10.蜂蜜味道的鉴别方法。

真正的蜂蜜香甜可口，略带酸味。晶块在牙缝里很脆，就化了，而假蜂蜜有苦味。水晶块嚼起来像糖，声音清脆响亮。

11.蜂蜜的味道道的辨法。

真蜂蜜有淡淡的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻或果香。蜂蜜尝起来像蜂蜜，糖尝起来像糖。纯蜂蜜味甜微酸，口感柔和细腻。假蜂蜜的蜂蜜味淡，后味淡而短。

12.蜂蜜结晶的鉴定方法。

假蜂蜜是不结晶的，但假蜂蜜中加入的一些白糖在一定条件下也会沉淀，在瓶底形成沉淀。真蜜的结晶和假蜜的沉淀很容易区分。真正蜂蜜的结晶是软的，在手指上很容易拧，有一种细腻的感觉。假蜂蜜析出的白糖比较密实，拧在手指上有沙砾感。另外，标签配料表中标明的白砂糖、果葡糖浆等成分都应该是假蜂蜜。

蜂蜜成分表？

根据蜂蜜的国家标准，纯蜂蜜中不能添加任何非蜂蜜物质，如果添加，将被视为假蜂蜜。

如何鉴别真假野生山蜜？

首先，用心去看

看颜色:真蜂蜜是透明或半透明的。真正的蜂蜜中含有蛋白质、生物酶、矿物质和花粉，所以看起来不是很清楚，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅色为佳。因为假山蜜是用白糖熬制或用糖浆冒充的，所以颜色鲜艳，一般为淡黄色或暗黄色；看形状:真蜂蜜是一种粘稠的液体，搅起可见的柔性细丝，不断流动。假山蜜有悬浮物或沉淀，粘度小。当它被搅动时，它一滴一滴地落下，然后被切断。暴露后，真山蜜变稀，而人造山蜜不变或变稠。如果蜂蜜极稀，容易流动，就可能掺水；看标签:山蜜产品的配料表中有一些成分，如蔗糖、白糖、果葡糖浆等。，但纯山蜜产品不允许添加这些物质。

第二，仔细闻

真山蜜闻起来纯净自然，有淡淡的花香，假山蜜闻起来有刺鼻或果香。

第三，自己品尝

真蜂蜜香甜可口，口感黏黏的，略带酸味，回味悠长。当你品尝到水晶块的时候，你的牙齿会很脆，它会立刻融化。假山蜜仔细品尝后，有苦味或化学物质的怪味，但没有香味。水晶块嚼起来像糖，声音清脆响亮。

第四，热水溶解

将一勺山蜜放入杯中，加入四到五倍的热水溶解，静置三到四个小时。如果没有沉淀，那就是纯蜜，好蜜。

另外，市场上销售的掺有水或其他杂质的蜂蜜，可以通过以下方法鉴别:区分掺有水和蔗糖的蜂蜜:将蜂蜜滴在白纸或草纸上，如果纸上的蜂蜜逐渐渗出，则说明掺有蔗糖和水；区分混有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水，煮沸，冷却后滴几滴碘酒。如果溶液变成蓝色，说明混有淀粉；区分有杂质的蜂蜜:将烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上有粘性物质，说明掺有杂质；如果线还是光滑的，说明没有杂质。

以上就是辨别真假蜂蜜的方法。下面是一些关于蜂蜜的其他知识:

①蜂蜜的颜色:浅琥珀色和超浅琥珀色最好，浅琥珀色和琥珀色次之，深琥珀色和深琥珀色较差。②蜂蜜浓度:一级蜂蜜浓度在42度以上，二级蜂蜜41度，三级蜂蜜40度，四级蜂蜜39度。

(3)蜂蜜的花种:桂花、荔枝、龙眼、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、黄荆等花种为一等蜂蜜；油菜、大枣、棉花、甜瓜、向日葵的花蜜为二等蜜；乌桕、桉树、荞麦等。而味道辛辣的花籽蜜是三等蜜。