醋怎么酿才好喝？

我们在家里自己准备醋的时候，需要做一些准备工作，也就是准备好要用的材料。做醋会用什么材料？

大致可以分为几种:醋原料、盐、坛子、醋曲、醋酸菌、谷壳、醋罐。

我们有必要谈谈这些材料。所谓醋原料，就是我们要酿造醋的主粮。可以做醋的食物有很多种，它有两个要求，糖和淀粉。

至此，大部分食物都有了，只是有些适合，有些不适合。

比如玉米、土豆、红薯都是很好的原料。我们买的醋大多是玉米醋。

我们不。;在酿造醋的过程中不要放盐。它不 t不需要放盐，但是盐出现在备料中，主要是在结束后使用。这个我们会在后面的过程中详细讲。

坛子不是放醋的，是给我们发酵原料的。当然，它 这里不仅限于罐子。It 可以用罐子，只要它 它是一个容器，但我们没有。;不建议使用塑料或铁容器。It 最好用粗瓷。正厅和坦克最合适。

醋曲用于发酵原料，醋酸菌用于发酵醇化后的发酵产物。这两个很重要，也是醋酿造的基础。

糠可以是我们农村家庭常见的糠，主要是增加发酵时的膨松度，改善通风供氧，通风供氧与发酵产物接触可以加快发酵速度。

你也可以理解为增加他们霉点的过程。霉变这个词不好听，但不管是酿酒、制酱还是制醋，其实都是霉变的过程。

醋缸不用多说，主要是用来装我们酿的醋的。但是有很重要的一点需要注意，后面也会详细讲。

以上是家醋酿造的准备工作，使用的原料基本都是这些。

当我们把这些东西都准备好了，我们就可以开始在家做醋了。

ⅱ:家庭食醋酿造过程

在家酿造醋时，我可以 t说我一次酿一斤，太少了，因为涉及到放醋曲和醋酸菌。太少的话会不小心过头，需要事先注意。另外，家酿醋其实和我们家酿差不多，只是他们需要投入的辅料有很大不同。

从麻烦来说，在家酿醋比在家酿麻烦多了。上一篇文章讲了家酿，这里只讲醋酿。

我们把准备好的原料，比如玉米、土豆，混合在一起，粉碎，拌上醋曲。比如我们要先酿造斤醋，那么就可以加入2.5到3克的醋曲。

混合后，我们需要蒸这些材料。是的，醋是由熟料制成的。目的是增生物接触。我们上面说过，这是一个发霉的过程，微生物是发霉必不可少的东西。

这些材料蒸的时候要适当炖十到二十分钟。然后摊开，倒入醋曲开始搅拌。为了使它均匀，我们需要搅拌几次来制作醋曲靖均匀分布在这些材料上。

当这些都完成后，我们的罐子应该会派上用场。要把这些已经放入醋曲中搅拌均匀的原料放入缸中，就要放入前醋曲，目的是加速原料的糖化和醇化。

这个发酵时间保持半天两天，也就是36小时到48小时之间。在此期间，我们需要适量的搅拌，在搅拌的时候加入我们上面提到的谷壳，因为这些原料经过上述过程后会变得很固态，但是瓷器不容易通风除氧。

加入谷壳可以增加它的蓬松度，更容易通风。需要搅拌也是为了这个目的。

需要注意的是，这里对温度是有一些要求的，比如我们发酵的物料在40度左右。但同时也要注意，是内部发酵的温度，而不是我们外部空气的温度。

里面很容易达到这个温度，因为发酵的同时会升温。

这样发酵一周左右，里面的温度开始下降，这说明之前的醇化结束，开始进入醋化阶段。这时候就需要用到上面的醋酸菌了。

取1.5克醋酸菌，用水稀释，放入发酵使其开始醋化。不需要密封整个过程。重要的是与氧气接触以增加其发酵过程。在发酵醋的过程中，我们仍然需要不时搅拌，以利于更好的醋。

注意不要封，封了会适得其反。

这个阶段缩醛化需要两周时间，但是温度也会有影响。温度低的时候，时间需要长一些。时间到了，我们就可以品尝了。醋没喝完会有酒味，喝完了就没有酒味了。

在没有酒味的时候，我们放入前期准备好的盐，主要是人为结束发酵。

但是，发酵结束并不意味着我们的醋酿造结束了。这时候就需要密封一段时间。此外，还需要醋。我们称之为发酵产品醋醅及酱油，而且它的酸度超乎想象，超出常人的承受范围。

当我们要用醋的时候，提前一天拿出一块这个东西，放在一个盛有水和醋的盆里。水和醋的比例至少要相差五到八倍，不然就太酸了。

然后放一天，我们能吃的醋就出来了。把这些醋罐装进瓶子或罐子里，慢慢吃。

至此，我们可以吃到这里酿造的醋了。全手工，纯粮，吃着放心，很有成就感。

ⅲ:总结一下，家里做醋需要的原料有:糖和淀粉粒、盐、醋曲、醋酸菌、盐和谷壳。

酿造过程有几个步骤:蒸、加醋曲、搅拌、装罐发酵、加醋酸菌、加盐结束发酵、封醋醅、淋水一天再食用。

有些人可能会觉得很麻烦，事实也的确如此。几块钱可以买一壶醋，这些工艺和材料真的很麻烦。这个只适合家庭主妇，或者喜欢做事的人。It 没有必要忙到没有时间和朋友一起做这件事。

煮大骨汤，料酒和白醋哪个去腥？

用少许白醋熬制骨头汤，可以去腥，有利于钙的溢出和吸收。加一点生羌更有利于去腥。骨头汤煮20-30分钟的时候，把汤表面不纯的勺子去掉腥气会更好。奶汤会让钙沸腾，味道非常鲜美。可以试试！

一斤醋能泡多少水？

1.一斤醋可以加300到500斤水，虽然简单的喷几百个菜会大大提高大白菜的产量和品质。

2.其实醋不仅可以喷在大白菜上，还可以喷在一些我们家里爱种花的花草上。其实很多喜欢酸味的花草，用醋稀释后就可以喷了。但切记不要用陈醋，陈醋含盐量高。如果经常用陈醋给花草喷雾浇水，会出现盐碱严查的情况。最好用白醋或者淡米醋，白醋和米醋和陈醋一样浓烈，效果会很明显。

自制米醋可以不加糖吗？

能

糖有两个作用:一是让醋变得好吃；另一种是糖是一种碳水化合物，可以给醋中的好菌提供营养，让需要碳的好菌存活。

但是千万不要放太多。放多了不仅会使果蔬迅速萎缩，还会产生糖室，抑制细菌的活力，破坏醋的功效。

百里香醋怎么做？

25个百香果，一瓶海天100米醋，一斤老冰糖放在密封罐里密封一个月，就可以吃了！吃的时候喝一勺水，味道超级好吃！