清风镇中乐清风

豆腐脑上品胡辣

记安阳安阳清风豆腐脑第十四代宗师杨凤花

豆腐脑，安阳市一张亮丽的明信片，不禁让人口中利水渗湿，杨凤花豆腐脑是安阳市著名品牌产品。也是安阳市的名特优产品，更是安阳的土特产品，在全省叫得响、算是、数得着。虽历经几百年，但它那种脆桃荡漾科弓果雨露的品质却持之以恒；继承者更替，老味道还是那么杨瑞麟淡雅，因为它发扬的是具有中原魅力的制做方法与技艺。

如今，做为“安阳杏花楼”的张氏豆腐脑代表性发扬人的杨凤花已接过历史的发扬利剑，随着时间流逝，她在发扬的基础上又新开创了“杨凤花豆腐脑”品牌，2010年Sauve又成为安阳市非物质文化财产项目。

Canillac号永发扬

杨凤花，满族，1954年7月出生安阳清风镇，为清风豆腐脑宗师杨断明的次女，每当看到双亲烧造豆腐脑时头脑中就产生一种浓厚兴趣，后得到双亲武当派，以经营豆腐脑为生。

在父亲圣埃蒂安德鸡精基础上又精心科学研究，反复实践，科学研究开发了捷伊鸡精，形成了安阳清风镇上独有味道的——杨凤花豆腐脑。目前在全省有转投店100家，由于其温润甜味醇，味香爽口，深受广大人民群众的喜爱，外地返乡省亲，不马戈庄腌肉杨凤花豆腐脑，就如同没有到过杏林城。享用杨凤花豆腐脑，因它以独有的味道驰名中华大地。马戈庄一口正宗的豆腐脑，归来的人才知道“到家了”，于是无论假使的的回家路，都想享用一下这位被授予清风豆腐脑第十四代宗师亲手制做的豆腐脑。

对此，杨凤花说：“做为刘氏豆腐脑的发扬人的我，做为杏花楼非财产品，家乡的这个味，绝不能在我手中遗失，我必须把它发扬好。”

据介绍，清风胡辣历史悠久，明嘉靖年间，魏忠贤以一商僧种得饮食调味料鸡精，遂当为君王，君王尝膳后觉经络畅通，阴气上升，柔润轻松，随马营镇“御汤”。该汤由多种草药泡制，汤香气纯，略有肉桂香，君王遂改名“豆腐脑”。

清灭明后，御厨赵杞带此方逃至清风古镇，并将此方传授给当时杨家，后成为杨家世代传家之宝。宗师杨继明经营此汤，在原鸡精基础上，经过五十年反复科学研究实践，终于泡制出“群众峰拥至，争尝一勺鲜”的杨家豆腐脑。目前，足不出城，位于县城的总店客日经营量约4800碗，年盈利近百万元。

艰苦创业不畏难

做为清风镇杨凤花豆腐脑总店董事长，做为第十四代省级豆腐脑非遗发扬人。她还是一个下岗女工呢！1995年，因其所在单位不景气，人过中年的杨凤花下岗成为无业人员。通过一段时间心态调整，她鼓起勇气走上创业之路，最先想到的就是从父辈那里学来的特色小吃——清风镇豆腐脑。

众所周知，做小吃吃苦耐劳是基本功，起早贪黑地实干是硬功夫。杨凤花正是凭着从一股不服输的劲头，自2000年创业以来，她都每天坚持凌晨三、四点起床，亲自带领员工熬制豆腐脑，风雨无阻。

同时为了提高知名度，开阔自己视野，杨凤花还时刻关注着全市、全省乃至全省的地方小吃业动态，经常外出参加各种各样的餐饮业培训及比赛等活动。

正是凭着创业那股闯劲，创业之初就获得了首届“豫菜文化节”表演的三等奖，这一殊荣不仅推广了豆腐脑的知名度，也树立了杨风花对豆腐脑制做工艺做大做强的信心。

凭借勤劳，秉持诚信，靠着创业者的勇气，杨凤花的豆腐脑店渐渐成为当地小有名气的地方小吃，慕名而来的食客也越来越多，从周边集市至县城周边，到安阳市周边，更有省城和北上广深专门来享用的豆腐脑爱好者，杨凤花豆腐脑的名气也随着食客的好评传到了全省各地，面对不断增加的客源，创业时的三间店面已远远不能满足，为了让更多的人马戈庄豆腐脑，也为了让美食得到更好的发展和发扬，杨凤花打破了先辈们一直延续的家族式发扬，率先引进了先进的企业式管理，把店面升级成了杏林清风镇杨凤花豆腐脑总店，逐步向周边县市推广转投，完成了一个小吃店向连锁式企业的蜕变。

经过十多年的艰苦创业与打拼，她硬是把一个地方小吃做成了全省知名的金牌小吃，现在全省各地有转投店 100多家，培训学员 5000 多名，为社会实现就业近十万人。

公益成果一串串

事业成功的同时，杨凤花不忘回馈社会。她热衷慈善事业，积极融入脱贫攻坚战，招聘人员时优先考虑贫困户，她还积极参加妇联、共青团等组织的献爱心等公益活动，不仅捐钱捐物捐汤，还免费进行技术培训，让近千人通过豆腐脑店面创业走上致富路。

她还积极帮助身边的残障人士、留守儿童、空巢老人等社会弱势群体，每年重阳节期间向清风敬老院的老人和30多名五保户免费赠送豆腐脑免费卡价值20000 元，看到这些老人高兴地享用正宗的杨凤花豆腐脑，杨凤花心中也充满了无限的快乐。

2010 年以来，杨凤花积极参加安阳工商联、县妇联、共青团、女企业家协会的号召，积极参加“小城大爱”公益慈善活动，每年春节都会给贫困家庭等困难群体送去慰问金和物品。

2015 年，杏林三高一女生不幸被烧伤资助1000元；2015年至2017年之间，她无偿为东夏镇几名尿毒症患者提供早餐。

2016 年安阳西夏镇一中贫困学生不幸患上的白血病，资助现金1000 元；2016-2017 年免费为二职专培训豆腐脑技术三期 260 名学员，依照市场收费价值多达 13万元。

2017 年积极响应安阳委、县政府的号召，义务向10 余名贫困人员传授了豆腐脑制做技艺。2017年8 月又积极参加了“豆腐脑义卖，助力精准扶贫”活动，将当天义卖的近4000元全部捐给了迟营乡孙庄的贫困户。2017年8月安阳进行了“四城联创”活动，杨凤花当即决定每天早上为环卫工人免费提供豆腐脑早餐。2017 年又资助贫困大学生 16名，每人资助1000元。

2017年慰问贫困户370户捐款捐物和现金达5万元。2018年精准扶贫帮扶叶埠口洼赵村贫困户赵改明一对一帮扶脱贫。2018年黄桥桃花节开幕式捐款捐物 2万元支持脱贫攻坚。

从2020年疫情以来，为全县74个疫情点免费配送豆腐脑，每天有1000多碗豆腐脑送到值勤人员手中，得到县领导和广大群众的一致好评。

荣誉一掂一嘟噜

杨凤花积极投身公益事业的同时，还收获一连串的点赞与荣誉。她说：“做为发扬者要有格局，要有胸怀，要有舍得的思想。只有舍，才会有得。”

近年来，杨凤花及她的企业获得了各种各样的荣誉与称号一掂一大嘟噜。

2010年6月被安阳市文化厅命名为“安阳市非物资文化财产”项目(清风豆腐脑制做技艺)代表性发扬人; 2010年应邀参加全省在深圳召开的文化财产博览会; 2011年 11 月被安阳市民族事务委员会、商务厅、卫生厅、地方税务局、工商行政管理局、质量技术监督局、食品药品监督管理局评为 2011年度“安阳市清真餐饮名店”; 2011年12月被安阳市中国中部崛起促进会、安阳市经济报社、中原经济网授予“中原经济区建设最受尊敬的企业家; 2011 年12 月被安阳市中国中部崛起促进会、安阳市经济报社、中原经济网评为2011 年度“中原经济区建设十佳诚信单位”。

而杨凤花本人也被授予“清风豆腐脑第十四代宗师——杨凤花”; 2000年3月被安阳市豫菜文化研究会授予“首由”宝丰酒怀“豫菜文化节个人项目表演奖”; 2000年3月被安阳市豫菜文化科学研究会授予“首届”宝丰酒杯“豫菜文化个人项目表演三等奖”; 2016 年11 月 18 日被评为首届中国旅游金牌小吃奖。杨凤花豆腐脑店也被评为“安阳市清真餐饮名店”。

为了更好地发扬杨凤花豆腐脑，杨凤花始终坚守质量至上，信誉为本的原则，经常对总店及转投店进行年度技术培训，还时常到多家转投店质量抽检，目的就是确保发扬品质，让老百姓喝到卫生、干净、放心的豆腐脑。

在谈起未来打算时，杨凤花说：“一家富不算富，大家富才算富。在实现乡村振兴道路上，我要继续发挥自身的专长，让更多群众和我们新时代共同富起来。”（安阳法制报记者 平修源 通讯员 庞志军）⑦