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2022-11-02 26

原创作者：秦.汉中

3月1日上海禽流感开始时至今日整个主城区仍然处于封控状况，全国人民都在为之忧虑，各省市政府也争相张开了经济援助之手帮助上海共同进步。上海此次禽流感，众所周知受到严重压制的应该归属于餐饮业行业。他们一起来看一看当今社会上海餐饮业行业的现况是什么情况：

上海餐饮业人的冒险冲动居然如此强悍

此次禽流感的伏击，使上海的餐饮业行业正在抵挡着空前的挑战，生鲜食品，现在已经全部中止，送餐由于运能不足运营技术难度加强，赛手不够导致损失惨重，也许上海的餐饮业吗没有那么大的抵抗打能力。但经过十几天的观察，他们也发现，送餐都停了，餐饮业人基本上忽然撑不住了，上海餐饮业人的冒险冲动居然这么强悍。

做为中国最具餐饮业生机的城市，突来的禽流感让上海餐饮业人措手不及，做为上海所处地的餐饮业观察者，他们也在这十几天里缔造了餐饮业人至暗光阴和积极补救的过程。

3月25号中午他们点了这份送餐，当作早饭，他们是住在上海的绍兴，这时正是半封闭管理最严苛的时期，80％的住宅小区都半封闭了。囤菜的压力非常大，很多街坊基本上每晚都在为卖菜犯愁，随着封控地区的不断扩大不少店面停业，排骨与甜品送餐的欢乐光阴Lessay不故去，他们所处的住宅小区，惟一营运的是一间小王子豆腐店，

是靠开在住宅小镇内的一扇门小窗户持著豆腐，每晚傍晚，这家小豆腐店都会有四五十人排队购买，本来他们心想第二天再点个火锅，犒赏一下自己，但是还没行动900米的河边城内（火锅店）就和商场一起中止了运营，河边城内（火锅店）在上海有40多家店面陆续关停，惟一的渠道送餐也因赛手有限导致运能不足，配送范围还在不断缩小。

他们也曾打电话号码给附近商户订餐，许多的店负责人的回复是:能做是能做，但是现在没人送餐啊！好多赛手都被封在家里不能出来，

从16开始，送餐平台只有超市，便利店和少量的餐饮业店在营运，当今社会餐饮业店惟一可以补救的措施是增加送餐单量，现在看来也是没什么希望了，此外的房租，人工，水电，原材料成本多项损失。

目前的现况是生鲜食品关闭，商场暂停营运，每晚两次核算检测，很多餐饮业店运能不足。即使开门也是亏钱，人工费都不够，不开门也是亏钱，每晚的人工，店租以及所有成本要餐饮业人自己承担，这几年餐饮业行业竞争激烈，大多数餐饮业老板基本上没赚到钱，基本上都是在投入。现在遇到突来的禽流感，对于所有餐饮业人更是雪上加霜。

禽流感之下的上海餐饮业人最后的倔强

4月4日某网友上送餐平台找到一间兰州拉面馆下单的时候，商家在商品备注:招牌葱油饼没有葱！招牌牛肉拉面没有拉面只有挂面

生鲜食品中止，送餐运能不足的上海餐饮业人呼喊“救命”！

这一次禽流感伏击上海，把所有餐饮业人打得措手不及，直接面临着四大压力:

（1）客流严重下滑，经营压力巨大，很多餐饮业品牌店面全是在购物中心，禽流感发生后30％店面已经停业，其它店面虽然正常营运，但是客流不到三分之一

（2）送餐不仅缓解不了压力，而且佣金高，关闭生鲜食品，餐饮业整体营运的遭遇“拦腰斩”，剩下开业的餐饮业店基本上是没有生鲜食品，唯有送餐，由于运能不足，因此送餐也是有限。

（3）仓库被封，物流被限，餐饮业供应链断裂

（4）突发禽流感，许多餐饮业企业没有应急预案，造成资金链断裂的危险，有些企业已经出现了这样的问题，迫切期待政府出台相关扶持政策，他们希望出台的政策房东能免去禽流感期间的租金，两大送餐平台能降低服务扣点。对于有规模的餐饮业企业能在税收政策上给予扶持，银行以及金融机构能为餐饮业企业提供超低息贷款业务，防止餐饮业企业资金断裂，防止禽流感出现后大量餐饮业员工失业状况出现，希望禽流感期间，员工的各项保险缓缴，等到禽流感结束后再恢复。

禽流感之下的餐饮业品牌转投店吗“狠赚”吗？

3月28号一位网友录制了这样一段视频:为什么在禽流感这么严重的情况下，其它店铺都不能营运，而这几店生意都忙不过来呢？这就是餐饮业品牌转投公司的实力，能在禽流感影响之下申请了“红头文件”也就是跟超市一样的待遇，

给转投商带来很大的优势。当别的餐饮业人都交不起房租，而这些转投商能赚得盆满钵满，很多人在选择品牌转投的时候，就是听招商经理说的天花乱坠，而自己没有辨别真伪的能力，就草率签约，生意做不来还怨天尤人，一般转投就分为两种，转投大品牌是自带流量，另外一中，就是商标，商标不等于品牌，很多转投公司拿着商标当品牌忽悠了很多不懂餐饮业的小白，割韭菜。