“看这个包装很简单，一定很便宜吧！”

“小心有刺客”

“滴…30元”

“老板，可以换一个吗？”

一到夏天，除了西瓜，雪糕便成了人人常备的单品，那些潜伏在便利店冰柜中，看起来其貌不扬的雪糕当扫描出价格的那一刻瞬间来了场透心凉。

因此，这类雪糕也被网友调侃为“雪糕刺客”。

雪糕刺客：“天价雪糕”的代名词。藏在冰箱里，价格就像刺客的暗器，虽然不起眼但随时都能暗“杀”你，当你去付钱的那刻便知晓了结局。

记得最初“雪糕刺客”这个词火的时候便是因为钟薛高旗下有一款“钟薛高的糕”这款产品，被黄牛炒到了168元，随后在调查中表示实际价格是68元，而并非超过百元。

所以网友也总结出了经验：不要拿不认识的雪糕。

有了“雪糕刺客”后，自然也有“雪糕侠”。抖音上总是会刷到一些博主帮大家避雷，通过Vlog告诉大家雪糕界中的代表刺客，甚至一些媒体也做起了“雪糕侠”。

有记者走访了多家便利店、冷饮批发店、超市等，发现相比往年，今年市面上的雪糕上新了不少品牌，有低于5元的，也有价格在10元+以上的，更有超过50元/支的。

比如“醋王”恒顺醋业跨界卖的雪糕，售价18元一支；茅台冰淇淋卖59元起。

那么，为何雪糕卖得越来越贵？

在定价上，钟薛高相关负责人表示：雪糕、冰淇淋从取材、研发、生产、储存、运输这一系列流程下来都是经过严格的品质把关的，投入的成本、搭建产业链以及人工、冷链运输成本都大幅度上涨，价格也就水涨船高了。

但是从目前的市场调查来看，比起品质，消费者依旧更加在乎价格。

雪糕迈入10元时代

油价破十不足为奇，但是雪糕售价上升到10元+似乎让很多消费者匪夷所思。

我们走访多家店铺也发现多家线下超市、便利店超市的冷柜中低于3元的雪糕少之又少，大多处于8-18元之间，像甄稀、梦龙等品牌都是常年出现在大众视野中，但新晋的钟薛高、明治等新品牌都是以高端形式出现在大众视野中，且单价都是在10元+。

在电商品牌中，高价雪糕更是比比皆是。比如雀巢、哈根达斯、伊利、和路雪等，都是在高价区，就连奶茶饮品中的喜茶也推出了冰淇淋，售价接近20元。

对品牌而言，原料的提升不仅代表着口味的变化，也意味着健康与高端，可为品牌带来更大的溢价，加上产品的包装、设计、营销等方面的原因，价格又上升了一大截。

渠道成本

过去很多都是人力成本占主要，而现在存活于这数字化时代，站在品牌方的角度考虑，他们认为定价太低，渠道就赚不到钱，就缺乏销售的动力，而对上游商家而言，生产方式是固定的，原材料与运输物流的成本就需要考虑，那么渠道就成了最根本的问题。

从数据上看，2008年-2020年，牛奶、淡奶油等原料成本上涨了大约80%，在消费过程中，消费者对雪糕的品质也有所追求，愿意为高端买单，这或许就是今年雪糕市场中出现了很多高端品牌。

当然了，从实际情况考虑或许我们会想到雪糕价格的上涨是因为品质提高以及受大环境的影响，但是如果品牌想要在雪糕行业长久建立需要生产出口味、价格符合消费者需求的产品，产品或许会有档次之分，但前提是建立在市场的真实诉求中。

企业追求利润是可以被接受的，但层层加码超出消费者预期，贵的就不止雪糕了。

以10元一支的雪糕为例，消费者买的是产品本身，而商家就需要为条码费/陈列费承担费用，少则几千块钱一个费用，大到上万一个条码，也就是说商家还没将雪糕出售就要承担一大笔成本费。随后就是前后台的费用，也被称之为“加盟费”，这笔费用通常都是按照25%-40%来算的，甚至更高，而前台费用差不多是40%，加上运营费用，最后真正盈利的也可能不超过五块。另外经销商还要承担货损、退货、滞销等问题，所以基于这些原因，也就出现了“雪糕刺客”这一说法。

你可能会说按照这样算的话，那市面上5元以内的岂不是不赚钱了？

的确是这样。如果售出一支2.5元的雪糕，一般经销商的利润是只在两三毛左右，1元的雪糕成本也仅就2-3毛钱，成本也相对比较便宜，虽然在这个价位有的雪糕口味还不错，但品质也很难保障。

营销方式

雪糕赛道不断涌入新玩家，营销方式层出不穷。

跨界联名成为了现在品牌常用的玩法，比如茅台与蒙牛联名新出的三款茅台冰淇淋，售价分为为59/66/66元。根据官方数据显示，贵州茅台冰淇淋旗舰店开售7小时，销售额便突破了20万元，销售单数破900单，几乎达到满负荷状态。

整体来看，茅台冰淇淋的营销意味更重一些，他们主要的目的就是想在这场营销中“露脸”，将他们的品牌形象呈现在95后、00后这个年轻群体中，至于能卖出多少，能赚多少钱是后续考虑的问题。

“雪糕刺客”这种玩梗的话题，纾解被跟风涨价的雪糕牌子刺中的消费心理。市场上的确有一部分人是追求高品质产品的，但大部分消费者依旧还存活在经济阶段。从价格层面来说，十元以上的雪糕在一线城市较为常见，中低端的雪糕是符合大众需求的，但却很难做得突出。

最后：

关于“雪糕刺客”今天我们就说到这次，而我们也为大家测评了15种网红雪糕，让消费者睁大眼睛看清楚他们的价格，让自己的钱包幸免于难。