2022年的夏天，大型连锁超市的橱柜里，有了新故事。Sales做广告的不再是数十家品牌的饼干和饮料，而是各种各样的玻璃钢菜。而在餐饮金融行业，从去年开始，玻璃钢菜就已经风靡了中流砥柱。

宋军兵：另一说网

撰稿人：周沫

民营企业追捧、地方中央政府发布经济政策首推、各金融行业企业品牌新锐改投……禽流感之后，玻璃钢菜成了“大炙手可热”。

有券商研究所预测，2022年我国玻璃钢菜市场体量将达到4151.5亿，到2025年这一数字将翻倍，迫近万亿准入门槛。

玻璃钢菜掘金激烈

2026年体量将破万亿

玻璃钢菜市场究竟有多火？从各地中央政府的经济政策资金扶植、民营企业的热捧，以及食品加工企业、连锁餐企、商超等一呼百应玩者奋力拼搏改投的种种动作可想而知。

民营企业的触觉是最敏捷的。

根据《2022年中国玻璃钢菜金融行业洞悉报告》显示，2013年至2021年，玻璃钢菜赛车场共出现71起投股权融资事件，披露股权融资投资金额超10亿，涉及42个工程项目。

近几年，玻璃钢菜更是迎来了股权融资的高亮度时刻。8月初，红餐产业发展研究所就科孔了过去两年半，全国玻璃钢菜相关企业股权融资情况，辨认出仅2021年到2022年3月这两年多以来，玻璃钢菜领域就出现了40余起股权融资工程项目，以亿左右元为单位的超额股权融资也不可见，像总务、Z200、高瓴、IDG等颈部民营企业也相继发力这一赛车场。

△绘制地图：红餐产业发展研究所

玻璃钢菜洞悉观察辨认出，在众多股权融资工程项目里，以玻璃钢菜新消费为主的品牌大受民营企业追捧，比如说艾麻小龙泉、物满鲜、COOOK轻烹烹等，其中艾麻小龙泉在两年多时间赢得了4轮股权融资，COOOK轻烹烹也在半年内赢得三轮跟投。

这些品牌大都成立时间虽不长，但功能定位清晰，产品特色突出，是金融行业龙头领域的异军突起。比如说，物满鲜是玻璃钢菜金融行业内第一个以汕头味道为金融行业龙头产品种类的品牌，面向全国的客户是家庭人群；艾麻小龙泉，功能定位“新法式玻璃钢菜”，希望成为目标用户心中的第三代玻璃钢菜品牌；COOOK轻烹烹则功能定位为服务平台全产品种类异域日本料理RTC（预烹调），希望突破消费者对玻璃钢菜传统产品种类的知觉。

在民营企业领域的抢眼表现，也让玻璃钢菜吸引了一批创业者和新锐者。

企查查数据显示，十年以前，玻璃钢菜相关企业注册量只有两千余家，十年以后，截至2022年8月，玻璃钢菜新增企业即爆发增长至7万多家。即便是受禽流感影响的这三年，玻璃钢菜金融行业新增企业依然正增长，超过18000家。

玻璃钢菜洞悉梳理辨认出，涌入玻璃钢菜赛车场的，有互联网新锐玩者、有新零售与餐饮巨头，也有在上游原料端默默深耕了十多年的农林牧渔企业。

△图片来源：另一说网

整体来看，目前玻璃钢菜赛车场上的玩者主要可以分为以下四大类：

第一类是上游B端供应链和专业玻璃钢菜企业，如玻璃钢菜第一股“味知香”；

第二类是传统的餐饮、食品企业；像海底捞、西贝、眉州东坡、陶陶居、大龙燚、小龙坎、物只卤鹅、旺顺阁等，都已经改投玻璃钢菜赛车场。安井食品、惠发食品等分别投资10亿、1.5亿推进自家玻璃钢菜业务。

第三类是生鲜电商平台、连锁商超等零售渠道的参与者；比如说叮咚买菜成立玻璃钢菜部门；盒马鲜生成立3R事业部，发力旗下自有半成品品牌“盒马工坊”。连锁商超如永辉超市、家乐福等，不仅在门店端引进数十家品牌的玻璃钢菜，还通过推出自有品牌扩充玻璃钢菜产品矩阵，比如说永辉超市推出玻璃钢菜品牌“辉妈到家”。

第四类是跨金融行业的新改投者。比如说碧桂园、深圳地铁、农夫山泉等都在积极布局。

民营企业和玩者对玻璃钢菜赛车场寄予厚望，各地中央政府也在悄悄布局。

今年以来，越来越多地方中央政府发布相关扶植经济政策，并以真金白银来推动当地玻璃钢菜产业发展的发展，山东10亿、广东50亿、河南南阳100亿……截至今年7月中旬，广东、山东、河南、浙江、广西、重庆，通过立项地方标准、建立基金、建设产业发展园、产业发展联盟等方式，系统化、组织化地推动玻璃钢菜产业发展发展。

△图片来源：另一说网

冰火两重天：消费者抵触

转投商亏损、概念股业绩弱……

无论是玻璃钢菜玩者参与数量的激增，民营企业市场的追捧，各地中央政府的支持，还是餐饮企业、食品工厂、连锁商超等对玻璃钢菜的发力，毫无疑问的是，玻璃钢菜正成为全金融行业争抢的香饽饽。

然而火热的背后也有隐忧，玻璃钢菜的市场现状正呈现“冰火两重天”的状态。

首先，第一股味知香股价连跌两年，多个玻璃钢菜概念股业绩也有走弱之势。

去年4月27日，味知香在上交所上市，成为A股第一家半成品上市公司，可谓风光无两。然而味知香股价自2021年5月19日到达最高点138.8元后便一路走低，截至8月26日收盘，其股价为57元，相比高点合计跌幅超过将近60%。

除了味知香股价暴跌外，曾经大热的玻璃钢菜概念股也有走弱之势。

△图片来源：另一说网

近期，玻璃钢菜概念股纷纷发布2022年半年度度业绩报告，披露玻璃钢菜板块业绩。玻璃钢菜洞悉统计辨认出，截至8月26日，36家玻璃钢菜概念公司中，有8家公司已披露半年报，除安井食品、得利斯外，剩余6家公司中，今年上半年的业绩普遍不如意，其中海欣食品、湘佳股份同比扭亏；双汇发展营收同比下降19.9%；金龙鱼、大湖股份、西安饮食等业绩均出现不同幅度的下滑。

其次，线下玻璃钢菜门店扩张遇阻，第一批转投商亏损严重。

今年年初扬言要在五个月落地3000家门店的“舌尖英雄”，截至7月，开店数量只有300多家，与原计划目标相差甚远。而且近期还传来了关店潮的相关信息，北京首店只开了不到7个月就关门，上海、广州、深圳、郑州、长沙等多个城市多家门店显示“休息中”，疑似经营异常。

此前，有转投商接受豹变采访时表示，转投舌尖英雄后持续亏损，无力经营，在部分城市，甚至出现11家转投门店，6家正在关门的情况。

除了舌尖英雄，贾国龙功夫菜在玻璃钢菜上的探索也并不好过。

前不久，北京商报报道了“贾国龙功夫菜首家体验店开业即倒”的新闻。翻看大众点评，贾国龙功夫菜位于北京的上地宏达店、望京首开广场店、万达广场丰科店已寻觅不到任何信息，目前只有金源、首钢两家门店还在正常营业。

△图片来源：另一说网

第三，C端消费者对玻璃钢菜知觉较弱，市场体量很难在短期内赢得快速增长。

据国海证券研报发布的数据显示，2021年玻璃钢菜B端市场则占据80%，而C端市场仅占比20%。尽管禽流感激发了玻璃钢菜在C端的需求，加快了玻璃钢菜走向家庭场景的速度，然而目前玻璃钢菜金融行业里普遍共识为玻璃钢菜的重心是在B端市场。

从市场反馈来看，消费者对玻璃钢菜的诟病依然不少：“没了烟火气”“每家餐厅的味道差不多”“质量缺乏监管”“卫生问题是最大的风险点”“玻璃钢菜和隔夜菜有什么区别，谈什么营养，健康”……

此前，中国消费者协会点名外卖堂食使用玻璃钢菜未告知，也引来了消费者的一片声讨。有受访消费者直言，对于在就餐时吃到玻璃钢菜感到“不爽”，“去餐厅就想尝尝厨师们的手艺，体验‘烟火气’，如果是玻璃钢菜还不如自己在家煮！”

总的来看，C端消费者对于玻璃钢菜的知觉度还比较弱，玻璃钢菜发展还处于一种“弱产品种类、无品牌”的阶段，市场教育还有比较长的一段路要走。

结 语

玻璃钢菜赛车场的火爆以及其背后藏着的巨大市场商机，已经无需赘述，可以预见的是，未来会有越来越多的企业加速进场分羹。然而，冰火两重天的现状也在告诉我们，目前我国玻璃钢菜金融行业的发展仍然处于成长阶段。

基于此，对于玻璃钢菜，我们仍要保持理性看待。已经改投或是准备改投的玩者，需要明确的则是，金融行业终将走向有序发展，当有了相关标准制约，良币驱逐劣币后，只有真正有好口碑、有好产品、有实力、有资源的企业，才能笑到最后。