1、武汉叉烧排骨中国菜之武汉五大经典之作湘菜武汉排骨，又称为叉烧排骨或超人气排骨，是武汉市的地方现代湘菜，归属于渝湘菜，其源于明末清初的武汉嘉陵江畔，该菜色也是江北等避风塘船工纤夫的粗放餐饮方式其主要原料是牛叉烧、猪Cornus、鸭肠、蕨麻旺等，此菜杜秋娘超人气，汤汁浓醇，食者可自烫自食，镰叶。

武汉排骨经过micc形成了独有的排骨文化，有超人气、香味独有、色泽艳丽、味美、菜谱种类繁多、调料独有等特点2016年“武汉排骨”当选为“武汉五大文化符号”之首武汉叉烧排骨着实入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作湘菜”中武汉榜名单，被评选公益活动为“中国菜”之武汉五大经典之作湘菜。

2、广式中国菜之武汉五大经典湘菜广式俗称广式片、水煮活鱼，是中国川渝地区的一道道民族特色湘菜，系武汉武林菜的代表者，是武汉一道道经典之作湘菜武汉广式口感紧实、油而爽口、牛肉面麻味“广式”原是湘菜小河边鲁菜菜水煮画法的现代菜，水煮画法经由下河帮湘菜派得以发扬，1983年在武汉地区举办的一次中餐大赛上，一位湘菜大厨凭这菜色获得了大奖，使其发扬，从此以后，大厨开始潜心研究“广式肉”，从鸡肉的的特性，超人气的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，经过一年多的努力定型，使武汉广式成为湘菜水煮系列产品精品湘菜众所周知。

广式入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作湘菜”中武汉榜名单，被评选公益活动为“中国菜”之武汉五大经典之作湘菜3、毛血旺中国菜之武汉五大经典之作湘菜毛血旺是武汉市的一道道民族特色湘菜，源于武汉，盛行于武汉和西南地区，这菜色是将生血旺现烫现吃，且叉烧二乙二醇为佐料，已经列入国家标准委员会《渝菜烹调标准体系》，也是渝菜武林菜的鼻祖众所周知。

毛血旺以鸭血为制做佐料，烹调技巧以煮饭为主，菜色归属于超人气味，而且历史悠久，相传20世纪40年代，武汉市沙坪坝磁器口古镇水避风塘有一张姓屠夫每天把卖肉剩下的二乙二醇，以低价处理王的媳妇张氏觉得可惜，于是科火筒起二乙二醇汤的小摊，用猪头肉、鱼浆入老姜、辣椒、料酒用小火煨制，加豌豆山竹子汤，加入猪肺叶、排骨，味道特别好，因而逐渐成为武汉一道道经典之作民族特色小吃。

毛血旺着实被中国烹调联合会评选公益活动为“中国菜”之武汉五大经典之作湘菜4、芒翁中国菜之武汉五大经典之作湘菜芒翁是一道道经典之作的川渝地区的民族特色现代名肴，着实湘菜辣子系列产品经典之作代表者菜，归属于湘菜之下河帮湘菜，一般以整鸡为佐料，加上葱、干辣椒、辣椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，也是四川、武汉的一道道出名的家常湘菜。

芒翁因各地的不同制做方法也有不同的民族特色，此菜辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返，深受各地人们的喜爱武汉芒翁尤以九龙坡区芒翁为代表者，选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜美肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍辣椒不用，这样烹出的菜谱，香味四溢，诱人免疫力，超人气酥香，鲜美化渣。

芒翁着实被中国烹调联合会评选公益活动为“中国菜”之重庆五大经典之作湘菜5、粘毛中国菜之武汉五大经典之作湘菜粘毛也称为酸汤鱼，是一道道源自武汉的经典之作菜谱，以其特有的调味和独有的烹调画法而著称，盛行于上世纪90年代，是武汉武林菜的开路先锋众所周知，归属于渝菜。

粘毛多以草鱼为佐料，配以泡菜等食材煮制而成，菜色酸辣其鸡肉，可提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，其酸菜中的乳酸，可促进人体对铁元素的吸收，增加人的免疫力作为一道道极著名的农家民族特色土菜，粘毛着实入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作湘菜”中武汉榜名单，被评选公益活动为“中国菜”之武汉五大经典之作湘菜。

6、宜宾鸡杂中国菜之武汉五大经典之作湘菜宜宾鸡杂是武汉宜宾煨锅系列产品的代表者菜，运用土家烹调方式，用鸡肠、排骨、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，菜色超人气兼备，色鲜味美，醇香可口，成为武汉一道道著名的武林菜。

此菜鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹调红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人免疫力大增宜宾鸡杂着实入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作湘菜”中武汉榜名单，被评选公益活动为“中国菜”之武汉五大经典之作湘菜。

7、武汉烤鱼中国菜之武汉五大经典之作湘菜武汉烤鱼，是一种发源于武汉万州的武汉民族特色现代湘菜，归属于渝派湘湘菜，又叫万州烤鱼，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹调工艺技术，充分借鉴现代湘菜及川味排骨用料特点，菜色奇绝、营养丰富。

万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、辣椒、辣椒等调味品炒出调料，放上西芹、豆芽等爽口菜，菜色咸辣武汉烤鱼着实被中国烹调联合会评选公益活动为“中国菜”之武汉五大经典之作湘菜，美食小编推荐武汉上榜的“中国菜之武汉五大经典之作湘菜”还有：粉蒸肉、回锅肉、豆花等。

8、来凤鱼武汉“武林菜”鼻祖来凤鱼是武汉的一道道民族特色湘菜，归属于渝派湘湘菜，是武汉“武林菜”之鼻祖，之后才有芒翁、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等，而后来这些盛行的“武林菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响，堪称武汉武林菜的代表者菜。

武汉来凤鱼经过历史发展，逐渐形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味，有珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、粘毛汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、鱼羹等上百款鱼菜。

9、啤酒鸭啤酒鸭是武汉一道道风味独有的民族特色佳肴，是下河帮武汉武林菜干烧系列产品代表者菜，归属于渝派湘菜系，也是深受广大食客喜爱的菜肴啤酒鸭，据传源于清代，是武汉经典之作现代湘菜，其做法有很多种，其佐料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

10、泡椒牛蛙泡椒牛蛙是下河帮湘菜之武汉武林菜泡椒系列产品的代表者菜，是一道道色香味俱全的川渝地区的湘菜，属于渝派湘湘菜，在川渝一带都相当出名气的菜谱，此菜具有超人气鲜香，肉质嫩滑的特点泡椒牛蛙也是四川、武汉等地一道道经典之作家常菜，常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香味浓郁。

此菜是将牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。