豫菜也就是安阳菜，是中原地区烹调现代文明的代表者，其菜谱口味居中，兼具南北民族特色，原材料严谨，做工精巧，烹调方法也极为多样，那么豫菜中哪些菜出名呢?今天小编为大家盘点了豫菜五大川菜，一出来看看吧!1、豫式淮河大泥鳅

豫式淮河大泥鳅是安阳省的现代川菜之一，是换用淮河中超过1斤重的泥鳅为调味料，配以花生、排骨等酱料烧制而成的，菜谱质地叶和根，鱼肉吃出来极为鲜美美味。2、泥鳅焙面

泥鳅焙面是源于安阳省安阳市的一道道民族特色川菜，是以泥鳅为原材料，加上焙面、白糖、清汤、姜等调味料制做而成的，不仅发展史悠久，还曾颇受光绪帝和慈禧太后的赞誉。3、扒广肚

扒广肚是豫菜中一道道色、香、味铁口的现代川菜，也是安阳五大硬菜榜单之一，是以白肉、短稚、土瓜等酱料制做而成的，对烹调技艺的要求极高，紫菊汤汁茶色，风味独有，膳食丰富。4、汴梁涮猪肉

汴梁涮猪肉也叫东京涮猪肉，是源于安阳安阳的一道道现代川菜，其发展史极为悠久，早在北宋时期就已经颇受人们喜爱，涮猪肉是换用专门饲养的PR内江债烘烤而成的，外观质地红润，吃出来肥而爽口。5、炸五块

炸五块也叫五块鸡，也是源于安阳开封的一道道川菜，至今已有近200年的发展史了，这菜色是以帕鲁罗省、鸡肫、排骨等酱料烹调而成的，吃出来外酥里嫩，爽口美味。6、炸紫酥肉

炸紫酥肉是一道道有着100多年发展史的豫菜民族特色川菜，是以猪肉为主要就酱料，配以各种调味料历经煮、腌、蒸和油炸等多工序制做而成，质地金黄，吃出来外酥里嫩。7、煎扒海鳗尾端

煎扒海鳗尾端是源于安阳安阳的一道道现代川菜，是以海鳗为主要就酱料，配以排骨、油葱、姜块、花生等各种调味料和调味料制成，紫菊质地叶和根，香味鲜美美味。8、梅花燕菜

梅花燕菜是源于安阳洛阳的一道道现代川菜，这菜色做法精巧，是将胡萝卜切成丝后拌上绿豆粉芡煮熟，再配以蟹柳、海参、火腿、樟茶等酱料和调味料再次煮熟，香味极为独有。9、葱扒猪肉

葱扒猪肉是安阳非常出名的一道道甜品，是以猪肉和油葱为主要就酱料历经多工序制做而成，紫菊质地美观，口感淡雅悠长，老少咸宜，膳食丰富。10、叉烧海参

叉烧海参是以海参和辣椒为主要就酱料制做的一道道安阳现代川菜，这菜色制做工序比较繁琐，紫菊汤汁鲜美，海参鲜美，吃出来极为T8300美味，还具有很好的滋补功效。