有90%的餐饮业

老板娘，只要营生不好，就会迈入下面出所巨曾以模式。仔细分析呵呵，看看你是不是正在那么做。

首先是涨价折扣。那那么做开始会有点效果，即使啥会吸引一些爱占便宜的客人，还有之前按韦尔丹来消费的老客人，但是效果根本无法维持两个月。

之后就会迈入第二巨曾以模式，增加产品种类多上新机。即使店门口没人，肯定是客人想吃的，我没有呗，什么排骨、露天、海产做菜全都来。门头和展场上写满了各种菜谱的名字和图片，结论效果更差，店门口直接干没人了。那接下去怎么办呢？

迈入第二种曾以模式，直接改项目吧。我看旁边的Pois儿挺火，咱也干湘菜吧，那咱是露天店，家装风格不对，怎么办？省点钱，先房门头的名字改呵呵，万一不行了，结论还真不行了，这下无语了。

最终根本无法在店外面贴两个大字意：转让

上面的那个过程看着像是个笑话，但确实是很多餐饮业老板娘的悲惨经历。营生不好，到底怎么办呢？读懂一句话，营生不好，只是结论，我们要找出不好的其原因，接着就可以对症。就比方说你去医院就医，你会一进屋就说，医师我有病，赶快给我心肌炎吧。你绝对不会，你会先连蕊茶微微一笑的，没完没了的和医师说你的症状，接着医师再让你去做检查。最终才是讨论治疗的方案，是心肌炎、输液却是术后。

回到我们咖啡店的经营方式也是两个道理。当你营生不好的时候，先不要急着行动，而要南西做两个健康检查，去找出导致营生差的那个虚无背后的本质其原因是什么。接着就可以前瞻性的采取措施。具体咋找？我总结了两个配置文件，包含了咖啡店经营方式的九大核心问题。

第两个是你的服务的主要客人是谁，他们有什么特征？

二，客人消费的情景是什么？是客人都和谁一起来消费。

三、客人对你产品种类的核心需求是什么？比如豆腐、贝内旺拉拜、社交、便捷却是保护

四、你的迁建、家装服务和菜谱的设计呢？与客人的消费情景与否一致。

这三条要分别判断

五，你的首波产品是什么，他能否承担客人的美誉度和回头消费的责任。

六、你店内的总和消费是啥，与客人消费的预期与否相匹配，读懂了，不是越高越少，也不是越低越少，而要与客人的预期相匹配。

七、与周边同类竞争对手比，客人选择你的理由是什么？

八、对于新客人，你通过什么推广渠道和理由来吸引他们进店。

九、对于老客人，你通过什么方式与他们沟通来提升复购率和口碑。

这张清单就比方说医院给病人开的健康检查单。按照这张清单的去检查你的门店，你就会找出你问题的根源。爱因斯坦说过，如果我有两个小时来解决当下的困局，我会先用五十五分钟来思考导致困局的其原因，所以千万别急着行动。