北京XXX餐饮行业连锁非常有限公司

安全制造管理管理制度编订

产品目录

第二章 第七条

第二章 安全制造一岗双责

第二章 安全制造规章管理制度

第一节 安全制造教育培训管理制度

第一节 安全制造检查和管理制度

第3节 电子设备公共设施管理管理制度

第4节 劳动者护具配有和管理管理制度

第5节 安全制造奖赏和惩处管理制度

第6节 安全制造交通事故调查报告和处理管理制度

第7节 安全制造例会管理制度

第8节 制造安全隐患摸查和环境治理管理制度

第9节 各工作岗位相关人员操作规章

第10节 安全用火管理管理制度

第11节 安全用水管理管理制度

第12节 安全用能管理管理制度

第二章 第七条

为强化餐饮行业业安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全制造关。根据《中华人民共和国安全制造法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全制造条例》及相关文化娱乐场所、单位安全制造管理方针和安全制造法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术相关人员及全体员工对安全制造层层负责的安全制造管理管理制度。

此管理制度适用于餐饮行业业内部所有部门安全制造和工作环节，也是餐饮行业业安全制造管理管理制度的具体内容，是规范餐饮行业业全体员工在安全制造管理和工作过程中安全责任的管理制度规定，以完善各项安全制造工作，保障餐饮行业业的安全和正常运转。

安全制造管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全制造一岗双责为工作原则。餐饮行业业所有工作相关人员有依法保障安全制造的责任，并应依法履行安全制造方面的义务。

餐饮行业业总经理为安全制造管理的第一责任人，全面负责本单位安全制造的管理制度建立及安全制造管理工作的组织落实，将安全制造工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全制造监督管理职责，及时协调、解决安全制造监督管理中的重大问题，及时有效的摸查环境治理安全隐患。

本管理制度依据国家现行的有关安全制造的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全制造管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全制造工作的需要及时进行补充完善。

第二章 安全制造一岗双责

为了确保客人及员工的生命及财产安全，提供安全的制造环境。依据《安全制造法》对餐饮行业业各工作岗位的安全制造责任进行明确规定，落实安全制造一岗双责是本单位安全制造管理的核心内容。特明确各级管理相关人员及各安全制造工作岗位相关人员的安全制造责任权利和义务。

部门职务及职责

一．总经理安全职责

法定代表人（非法人单位主要负责人）安全职责:

1、建立、健全并督促落实安全制造一岗双责。

2、组织制定并督促落实安全制造规章管理制度和操作规章。

3、保证安全制造投入的有效实施。

4、定期研究安全制造问题。

5、督促、检查和安全制造工作，及时消除安全制造隐患 。

6、组织制定并实施安全制造交通事故应急救援预案。

7、及时如实调查报告安全制造交通事故。

二．部门主管安全职责

2. 协助总经理领导本单位的安全制造工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。

3. 组织职工学习安全制造法律，法规和规章，主持制定安全制造管理管理制度和安全技术操作规章，定期检查和执行情况。

4. 协助总经理做好召开安全制造例会的准备工作，对安全制造决定的事项，负责组织贯彻落实。

5. 负责组建应急救援组织，指定安全制造交通事故应急救援预案，并定期组织演练。

6. 定期组织开展各种形式的安全检查和，发现重大隐患，立即调查报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；

7. 发生重伤及死亡交通事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理调查报告。同时组织交通事故调查，确定交通事故责任，提出对交通事故责任者的处理意见。

8. 对本单位的电子设备，建筑物良好和劳动者保护公共设施的正常使用负领导责任。对因电子设备、建筑物原因造成的伤亡交通事故负领导责任。

9. 负责组织编制和审批本单位电子设备大、中修计划，按期对特种电子设备，配件进行年审和检测，对电子设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。

10. 参与分管范围以外的安全制造管理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全制造管理工作。

11. 监督检查和本单位贯彻执行安全制造政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡交通事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。

12. 制定本单位安全制造目标管理计划和安全制造一岗双责考核办法，经批准后负责落实。

13. 了解现场安全情况，定期进行安全检查和，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动者纪律的行为。

14. 督促有关部门制定和贯彻安全操作规章和安全管理管理制度，检查和各级干部，职工的执行情况。

15. 参与审查和汇总安全制造措施计划，督促检查和劳动者保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。

16. 参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全制造监察机构和主管部门制止施工和制造。

17. 组织安全制造竞赛，总结，推广安全制造经验，树立安全制造典型。

18. 组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业相关人员的培训、复审、考核、发证工作。

19. 制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。

20. 负责伤亡交通事故统计，分析，参加交通事故调查，对交通事故的责任者提出处理意见。

21. 督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动者保护工作，对护具的质量，发放和使用进行监督检查和。

22. 在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的指导，在向行政领导调查报告工作的同时，向上级有关部门如实反映情况。

三、部门领班安全职责

2. 贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。

3. 制定消防安全管理管理制度，并对执行情况进行监督检查和。

4. 制定年、季、月消防工作计划，并负责实施。

5. 经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门相关人员的消防知识训练和消防安全技术考核。

6. 组织消防安全检查和，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。

7. 参加本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收

8. 负责调查火灾交通事故的原因，提出处理意见。

9. 负责指定并组织实施放火应急演练。

10. 负责组织开展本单位消防安全竞赛、评比、奖惩活动。

11. 负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力等电子设备的安全管理。加强电子设备检查和和定期保养，使之保持良好状态。

12. 组织制定有关电子设备维修、保养的安全管理管理制度及安全操作规章，并负责贯彻实施。

13. 确保机器电子设备的安全防护装置齐全、灵敏、可靠。

14. 负责特种电子设备的建档、年审、检验工作。

15. 参与重大伤亡交通事故的调查、分析，作出因电子设备缺陷或故障而造成交通事故的鉴定意见。

四、办公室文员安全职责

2. 把安全制造工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全制造方面的要求。

3. 做好各类相关人员（包括职业病患者）的健康检查和工作，发现情况，及时调离。

4. 做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症

5. 参与伤亡交通事故的调查和处理，执行对交通事故责任者的处理与处罚。在规定期间内不予晋级和提职

6. 做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作

7. 执行劳动者法，做好劳逸结合，休息休假和工时管理工作

五、值班经理安全职责

2. 每日检查和电子设备公共设施的运行情况是否完好，并及时做好检查和记录。

3. 监督营业场所的安全工作落实情况，按照安全工作标准检查和员工的工作，及时纠正“三违”行为，并对违规相关人员批评教育。

4. 在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织相关人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。

六、值班领班安全职责

2. 认真执行本单位的各项安全制造管理管理制度，开展经常性的安全制造教育活动。

3. 认真执行交接班管理制度，做到交接清楚，责任明确。

4. 模范遵守安全操作规章，严肃劳动者纪律，坚决反对各种违章现象。

5. 认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。

6. 重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。

7. 经常检查和工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。

8. 严肃查处各种交通事故苗头和未遂交通事故，将交通事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。

9. 发生轻伤交通事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。

10. 发生重伤以上交通事故，要保护好现场，立即调查报告，详细记录，并组织全班职工认真分析，吸取教训，落实防范措施。

七、员工安全职责

2. 每日按要求佩带使用劳保用品。

3. 保证本工作岗位工作地点、电子设备、工具的安全整洁。

4. 遵守本单位的安全制造规章管理制度和操作规章。

5. 参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握工作岗位安全操作技能，提高自我保护能力。

6. 发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。

八、厨师长安全职责

厨师长是厨房安全的第一责任人。其安全职责：

1、组织厨师学习安全制造法律、法规和规章；

2、组织厨师熟练掌握工作岗位安全操作技能和操作规章；

3、督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全管理制度；

4、组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。

5、经组织厨师常检查和燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或调查报告。

6、保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器(毯)。

7、下班前要进行全面检查和，确认无任何隐患后下班。

九、厨师安全职责

1、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；

2、遵守厨房的安全防火，安全卫生管理制度，防止烹饪期间发生火灾。

3、进入工作岗位，先检查和工作岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。

4、严格遵守厨房安全管理的各项管理制度；

5、熟练使用灭火器(毯)；

6、离开工作岗位要关火，断气；

十、营业区域安全管理管理制度

1、为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本管理制度。

2、营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。

3、在电闸箱、电插座、照明灯具等用水器50厘米内不得堆放可燃物品。

4、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气电子设备。电气安装必须由正式电工安装。