1、无锡喜鹊龙虾"中国菜"安徽五大经典之作川菜喜鹊龙虾归属于宣风系列产品之苏帮菜现代川菜，安徽省无锡市地方现代川菜当炸好的龙虾（或枲）上桌时，随即科弓果热气腾腾的汤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只喜鹊而得名这菜色紫菊后，形如喜鹊、滑润里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

川菜成语来历，据说，早在乾隆帝下扬州时，无锡就有“喜鹊鱼”了，而这道喜鹊鱼并非用龙虾作为酱料，而是用鲤鱼制做，乾隆帝曾享用过后，赞其美味后来，这菜色才逐渐发展瓦霍龙虾制做的“喜鹊枲”喜鹊龙虾入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜。

2、镇江软兜长鱼"中国菜"安徽五大经典之作川菜元勋第一菜软兜长鱼又称“软兜猪腰”，湘菜中负盛名的一菜色肴，镇江经典之作川菜，归属于宣风之湘湘菜，是筵席菜代表者菜，新中国第一次筵席峪镇热菜，有着“元勋第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼酥”之民谚，而长鱼和酥两味之，为“软兜长鱼”和“白袍酥”，被誉为“淮炒两峰”。

镇江人厚待中外客人喜欢上这道“鲜美美味别具一格”的菜，让客人尝鲜，赞口不绝镇江曾有厨子可以用猪腰的各个部分做出108菜色，称为“全鳝席”，为湘菜中的经典之作宴席，软兜猪腰是其中经典之作的菜式软兜长鱼入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜。

3、湖州大煮锈毛"中国菜"安徽五大经典之作川菜大煮锈毛称汤汁煮锈毛，是一道道既清爽，又有膳食的菜式，其风味之美，历年来被推为席上美馔，是宣风系列产品淮阳湘菜中的看家菜，归属于湖州现代川菜，一度成为湖州地区的非物质文化遗产，被国外来宾誉之为“东亚名肴”。

川菜成语来历，同清乾隆帝下扬州有关乾隆六下扬州，湖州地方官员聘请名厨为皇帝烹制菜式，其中有一道道“九丝汤”，是用豆腐锈毛加火腿丝，在鸡汤中烩制，味极鲜美特别是锈毛切得细，味的渗透较好，吸入各种鲜味，名传天下，遂更名“煮锈毛”。

大煮锈毛入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜4、无锡盐水鸭"中国菜"安徽五大经典之作川菜农产品地理标志产品无锡湘菜是无锡菜（京苏大菜）重要的代表者菜，归属于宣风之无锡湘菜列，因为鸭在海棠盛开季节制做，故美名日海棠鸭，因无锡有“无锡”别称，故也称“无锡海棠鸭”，在湘菜的基础上重新加入海棠同卤，其味芳香，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

无锡向以鸭肴驰誉海内，故历年来被冠以“鸭都”美称其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之湘菜光皮清香，色泽滑嫩，肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜美异常，咸鲜美味湘菜入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜。

小编推荐无锡其他经典之作川菜：炖鸡孚、喜鹊鱼、蛋饭庄、美人肝、凤尾虾、沙律核、炖生敲、鸭血粉丝汤...5、湖州排骨长瓣"中国菜"安徽五大经典之作川菜排骨长瓣是经典作品的湖州川菜，归属于宣风湘菜现代川菜，也是安徽经典之作川菜之一，排骨，清蒸，经典作品，色泽松软，肥而不腻，膳食丰富。

排骨长瓣相传始于隋朝，已有近千年历史，隋炀帝到湖州观琼花后，对湖州的万松山、钱财墩、玉石林、向日葵岗四大名景十分留恋回到行宫命御厨以上述四景为题，制做四道菜式，即喜鹊龙虾、钱财虾饼、玉石鸡条、向日葵献肉向日葵献肉既将巨大的地瓜制成向日葵状，造型别致，犹如雄狮之头，可排骨，也可炖；炖较嫩，重新加入排骨后成为“炖排骨长瓣”，皇帝享用恭维，从此传遍大扬州北。

而砂锅长瓣入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜...6、无锡酱排骨"中国菜"安徽五大经典之作川菜无锡酱排骨归属于宣风系，是一道道安徽省地方现代川菜，是无锡著名的现代川菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜代表者了无锡地区饮食文化的特色。

此菜和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外，该菜品的主要酱料有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等无锡酱排骨入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜。

美食小编推荐无锡其他经典之作川菜：响油鳝糊、梁溪脆鳝、无锡肉骨头、肉酿面筋、镜箱豆腐、腐乳汁肉、脆皮银鱼、生麸酿肉、太湖船菜，而太湖船菜入围“中国菜”之安徽五大名宴7、常州天目湖砂锅鱼头"中国菜"安徽五大经典之作川菜

天目湖砂锅鱼头是安徽省天目湖地区的现代川菜，是常州经典之作代表者菜，也是常州响亮的一张美食名片天目湖砂锅鱼头以天目湖里的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹调方法烹制出的天目湖砂锅鱼头，不仅位列“五大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕名而来的首选美食，也有名家享用后赋诗赞道：“鲢鱼头味美，三载有余香”，更是成为南来北往食客心中柔软的念想。

砂锅鱼头味道清香，肉质鲜美，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪天目湖砂锅鱼头入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜。

8、镇江水晶肴蹄"中国菜"安徽五大经典之作川菜水晶肴肉又名水晶肴蹄，是安徽镇江的一款川菜，迄今已有300多年的历史镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传水晶肴蹄上桌时，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，如“眼镜肴”，“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。

水晶肴蹄紫菊后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。

”水晶肴蹄更是入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜9、镇江排骨河豚"中国菜"安徽五大经典之作川菜排骨河豚是安徽特色川菜，也是镇江经典之作川菜，因镇江盛产河豚，此菜哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇，将河鲀眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。

炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，重新加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘排骨河豚入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜。

10、盱眙十三香龙虾"中国菜"安徽五大经典之作川菜盱眙县出名的美食就是龙虾，有“龙虾之都”之称，而盱眙十三香龙虾是镇江市盱眙县经典之作川菜，也是安徽代表者菜之一盱眙龙虾是采用安徽洪泽湖的龙虾制做而成的菜式，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。

由十多味中药及特殊方法制做而成，色泽鲜艳，口味鲜美，深受消费者欢迎盱眙小龙虾入围由中国烹调联合会承办的“当今世界正式发布‘中国菜’公益活动暨全省外省地域性经典之作川菜”中安徽榜名单，被评选为"中国菜"安徽五大经典之作川菜，还被评选为安徽省百道乡土地标菜。