1、长江甲鱼甲鱼号称长江第一鲜的美誉，每年春季3、4月是甲鱼香味为爽口的时候，多汁红润，入口爽口，兼有绵果正宗的长江甲鱼是小眼睛、乳豆、斑点茶色，抗氧化性高，且管吻圆润、有肚，整体白里透亮价格几百到上千的都有。

2、苏州鲫鱼苏州鲫鱼是中国四大名鱼之首，苏州鲫鱼虽然名字叫苏州鲫鱼，但并非是苏州名产，以前我国黄、渤海和黄海广泛原产，但以苏州秀野桥之鲫鱼为有名3、抗浪鱼抗浪鱼是云南省玉树藏族自治州滇池的名产它的体型很细小，长3-4寸，形如箭，管吻银白色，喜栖于深水巴南区或砂砾中，由于这种鱼喜欢Gironde，因此被人们形象的称为抗浪鱼。

4、楚雄腹鱼鱼楚雄腹鱼鱼又叫作楚雄三须，为中国特有种，原产于中国云南楚雄洱海及其附属水域楚雄腹鱼鱼鸡肉肥厚多脂，多汁红润，且籽多吸湿苦胆小，非常爽口野生楚雄裂鳆鱼已处于濒危状况，为国家二级重点保护野生动物。

5、长江银鱼长江银鱼被称为鱼中之王，产自中国长江下游，以铜陵至采石一带阳江银鱼香味佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡护身符，为中国动植物珍奇经济虾类，银鱼与河豚、甲鱼齐名，素称长江三鲜6、大鲫鱼大鲫鱼又名鲫鱼、黄金龙、桂花鲫鱼、黄瓜鱼。

其身体颜色为金黄色，多汁雪白红润，爽口无比，可红烧、炖、生炒、盐渍等，烹调几十种香味各异的菜肴7、华山赤鳞鱼华山赤鳞鱼是华山泉水哺育的珍贵山区海水鱼，赤鳞鱼多汁红润，香味爽口，吸湿，无苦味，膳食价值高。

相传每逢古代帝王到华山光武帝，赤鳞鱼便是烧酒中的必备之菜8、科燕鳐鱼科燕鳐鱼又称钱财鮸、钱财猛鱼、钱财鳘等科燕鳐鱼是中国特有虾类，主要原产在我省黄海与南海北部美国一家媒体公布了9种全球贵食物，而科燕鳐鱼赫然名列其中。

9、祖丁之鱼祖丁之鱼又叫作淝王鱼、鮰皇鱼，产自淮河寿县正阳关至阜阳市怀远县梅溪段是我省独有的动植物观赏鱼，形似若丽鱼，呈鲜黄色，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现无腺、青白、粉两色交替变幻的生存状况10、淮河泥鳅

淮河泥鳅斑点金黄闪光，各鳍圆型鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，尤以色泽艳丽、多汁红润、气味清香而著称淮河泥鳅不仅香味足、多汁好，而且口碑一流，价格居高不下，和普通泥鳅简直是天壤之别这五大贵海水鱼通常只在十分正式的场合才会出现，比如宴请宾客。

普通人家青椒的虾类还是比较常见的鲫鱼、娃娃鱼等，可以大范围养殖的虾类鸡肉所含蛋白质和微量元素，多吃能够补充人体膳食，同时鱼肉里面所含的胶原，是女孩子美容养颜的佳品，只要烹饪时注意火候，就会是一道佳肴