门店迁建就跟自认一样，你看上了对方的超强人气，他却数落你是新埃耶莱贝，给不了他要的零用钱；你得见钟情，他却偷偷地跟别人好上了；你喜欢他的漂亮迷人，他却真的你太low，相匹配不上他的高雅气质。

当然迁建，也不可能将一次就选上了让自己令人满意的店铺，此种的机率较低较低。因此他们在进行迁建的时候要有心理准备，这是两个长期的工作，许多店家都不太可能将在一两天内就完成。

传统找店，是每晚都需要在目标地区鱼行，看一家家店铺，直到选上让自己令人满意的年末。

转门脸网小编见过许多开餐饮业的人，在马路上走了一两天就不愿继续找下去了，真的这种分心了，感觉这么麻烦事，谁知着还不如就行了找一家差不多的就能了！

结果可见一斑，你对它差不多，它对你自然也是好不到哪里去，开张没过多久就宣布经营不善歇业。

好的位置一铺乏人问津，不管是麦当劳还是海底捞这些明星餐饮业迁建都很谨慎，很多店铺需要花八天三四个月，很多需要花两三个月，甚至耗费一年时间等两个店铺即将到期受让，此种情况都是常用的。

迁建一定要吕圣索，尾端顾虑到，很正常，科水狼两个好的店铺，你的咖啡店就成功了三分之一！

那他们接下去看一下究竟应该怎么去做呢？

一、做什么生意选什么门牌号？

许多人疑惑，为什么麦当劳总是坚持将总店改到住宅或中高档大型商场。其实，麦当劳这种的迁建是非常合乎其另一方面功能定位的，它的功能定位是名品红酒，因此迁建一定要能够充分体现其形象。

原本麦当劳初进中国时，将总店改到了北京和上海，是因为这两个城市能传递它名品红酒的品牌。

因此说，好的迁建，并不是说市中心区有多贵，而是市中心区的功能定位是否和店铺相合乎。也是说，做什么生意，就选什么门牌号。

比如地铁口就适合一些奶茶店、小吃店而不适合正餐店！

二、大型商场店迁建

以前只有知名的大型餐饮业品牌才能进入大型商场，现在各个城市的购物中心越建越多，现在餐饮业行业进大型商场的门槛降低了许多，进入大型商场店也是许多餐饮业创业者最理想的迁建地点。

大型商场的人气是直接决定店家们能否存活下来的重要条件，因此他们在进入大型商场之前要对目标商圈的人气热度有个了解，有个最简单的方法能告诉大家！

打开手机百度的“热力图”，他们能通过观察它的颜色变化找到整个城市人气最旺的商圈，人群越集中，颜色越深。

很多大型商场是新建的还没开张，正在招商，那怎么办？

碰到此种情况，他们能先看看新建大型商场的周围人气热度如何？是不是开在人流量大的市中心区还是开在郊区人很少的市中心区？

如果大型商场的开发商是万科、万达、万象城等实力开发商；或者是本地的地区龙头开发商则能考虑进入，如果是小型开发商则需要谨慎选择。

大型商场对各个楼层都有不同的功能划分，咖啡店应该靠近餐饮业品牌聚集地去开始店铺，而不能做“独行侠”，单独两个人去负一层或者没有餐饮业店的角落开店，这种的风险很大。

顾客在大型商场里面就餐，是希望能够获得更多的选择，一般都会找餐饮业品牌多的楼层，餐饮业聚集地进行选择，而不是去只有一家餐饮业店的角落就餐。

购物中心一般会把主力店设在两端，比如海底捞、外婆家等人气咖啡店出现在同两个大型商场里一般是一左一右，那他们迁建的时候就能选择尾端的位置。一般而言不建议跟明星餐饮业紧挨着。

三、街边店迁建

街边店迁建最重要的是找到餐饮业店扎堆的地方迁建，千万不能这条马路上都是卖服装，只有你一家餐饮业店，而应该选择类似餐饮业一条街的市中心区。

餐饮业店越多的地方越能够形成“聚集效应”，能够最大程度的吸引和聚拢消费者。比如本地特色美食一条街，夜宵一条街，早餐一条街，此种聚集效应在城里很常用，也是他们街边迁建要着力关注的地方。

同品类扎堆在一条马路上是最常用的，比如麦当劳、麦当劳、德克士这些做汉堡的一般都是选择在一起开店，因此人们常说：有麦当劳的地方就有麦当劳！

不同品类扎堆的现象也有，比如在马路上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条马路上，不同品类的互补搭配能让消费者满足更多的需求。

四、社区店迁建

小而美的社区店正在成为餐饮业行业的主力军，社区门店积小，租金低，顾客群稳定，更容易积累忠实老顾客。

社区店适合大众咖啡店，比如本地特色早餐店，本地特色小炒店，烘培店，奶茶店等。

社区店的迁建要注意尽量改到靠近小区门口的位置，或者是几个小区尾端人流量大的街道，店铺门前台阶不能超过1.5米，最好不要选那种要上台阶的店铺。

社区也是大型小区，或者是说居民区附近的位置，社区是传统咖啡店最早的根据地，大量家常菜餐馆依靠社区构建了中国最庞大的餐饮业网络。

总结

咖啡店迁建应该考虑的因素还有许多，迁建门店的前提是要先搞清楚自己的市场功能定位，不同的市场功能定位必然面对不同的消费群体。然后依次缩小范围，从城市、商圈到最后的具体总店。

计划进入某个城市时，要先了解这个城市有多少常住人口和流动人口，消费水平等等，比如你想做两个人均200以上的中高端餐饮业，很明显北上广等一线城市可能将会更适合一些。

然后开始寻找商圈，麦当劳在进入某个城市之前，要做的第一件事是通过有关部门或专业调查平台搜集这个地区的资料，根据这些资料划分商圈。

比如市级商业圈、区级商业圈、定点消费型、还有社区型、社区商务两用型、甚至包括旅游型等。

然后根据自己的功能定位和商圈的稳定度、成熟度，最终确定两个商圈。

最后考察商圈最主要的聚客点，从这个聚客点出发寻找自己的门店。有四个方面他们要特别注意：交通状况、客流量、环境特征、竞争程度。

交通意味着潜在的客源，比如在北京，地铁站附近都是餐饮业遍布的商圈。交通一定要便利，很容易被顾客发现或找到。

但并不代表交通越繁华越好，比如一些交通干道，都是过往的车辆，但人们不会停下来就餐，就成不了客源。

市中心区不但要人气旺，街面条件要好，如果能方便停车，就更好不过了。

开餐馆除了繁华的地区外，还能考虑人口相对集中的其他地区，比如居民区、住宅、校园等，不同的商业区餐馆的特点不一样。

比如居民区要朴实、家常、经济实惠还得不断推出有新意的菜品，满足工薪阶层的需求。办公区的快餐和中高端咖啡店也都是这种，但相对来说更注重饭菜的质量和就餐环境。

除了餐厅本身，周围的环境也能影响生意，比如周边的绿化，环境是否吵杂，这也是他们需要考虑的因素。

最后一点，不要排斥竞争，人气旺的美食街也是较好的选择。一条马路上餐馆多了，反而比单枪匹马更容易做。关键在于，他们要在多家竞争者之间做出差异来也是经常大家所说的特色。