什么？;冷鲜和冷冻鲜有什么区别？

鲜冻和冻的原理是一样的，所以两者没有区别，都是一样的做法和目的。

鲜冻是指中心温度迅速下降到-18℃而完全冻结，使水完全凝固，防止了流动性引起的品质变化，保证了海鲜的营养和品质。

鲜冻是指中心温度迅速下降到-18℃而完全冻结，使水完全凝固，防止了流动性引起的品质变化，保证了海鲜的营养和品质。

冷冻海鲜可以锁住海鲜中的营养和水分，避免流失。并且能够杀菌防菌，保持产品原有的品质，有利于长期保存。

食物冷冻的原理是什么？

为了保证冷冻食品原料的质量，延长其储存期，在食品冷冻储存过程中应注意以下几个方面。(1)冷冻食品在验收入库时必须处于冷冻状态。已解冻或部分解冻的冷冻食品应立即用完，不能再次冷冻。

(2)冷冻食品的温度应控制在-18或-18以下。冷冻室要挂温度计，工作人员要每天检查。如果温度升高，他们应及时向主管汇报，并通知相关人员进行检查和维修。(3)冷冻食物，特别是肉类、鱼类和家禽，应使用防挥发的材料(如胶袋或塑料薄膜)包装，以防止干燥食用。

(4)所有食品原料必须标明储存日期和价格，实行先进先出原则，防止部分食品储存时间过长造成损失。(5)使用正确的解冻方法，切勿在室温下解冻。常用的符合卫生要求的解冻方法有:①冷藏解冻。

即把冷冻食品放在冰箱的冷藏室或冷库中，逐渐解冻。(2)用冷水浸泡解冻。把冷冻食品放在水槽里，打开自来水？浸泡。③用微波炉或红外线烤箱解冻。这种方法适用于体积小、可直接烹饪的冷冻食品。

(6)冷冻蔬菜可以不解冻直接烹饪，可以更好的保持形状和颜色。

半成品食品和速冻食品有什么区别？

常温和冷冻最大的区别就是和后期保存不一样。常温蒸煮包各方面都是通过将所有材料装入pet袋中，高温高压蒸煮，抽真空。冷冻是通过在-18℃冷冻来保存熟食。两种制造工艺都非常安全。常温的料理包只需要常温保存，冷冻的一定要放在冰柜里。相比各方面，常温烹饪袋有很大的优势。

冷冻产品如何带走不损坏？

1.注意分类:生肉、生菜、熟制品等不同种类的食物分门别类存放。如果它们放错了位置，就容易导致微生物的交叉转移。还有，唐 不要反复解冻。能减就减，因为解冻时里面的微生物会随着温度的升高而活跃，容易造成。食物变质。

2.注意挑选:购买冷冻食品时，选择温度较低的冰柜底部的食品。因为很多超市为了方便我们购买，都是半开放式或者全开放式的，这种情况下温度很难达到冷冻的要求，买回后解冻会影响食物的品质和营养。

3.一次吃完:解冻的食物要一次吃完，尽量不要反复冷冻。食物在家里冷冻，由于条件的限制，很多食物二次冷冻十几分钟或者几个小时都很难达标。在这段时间里，微生物会不断繁殖，食物的质量会下降甚至变质。

4.注意温度:冷冻食品的最佳保存温度为-18，在此温度下许多微生物可以被完全抑制。另外，化学反应和生化反应的速度很低，在这个温度下可以有效的保护食物，使食物不那么容易变质。

冷冻食品怎么快递？

如果是速冻冷藏食品，普通快递可以保持在0度左右，比如三文鱼。速冻食品送来的时候，放一些冰块，只要冰块不 交付后不会融化。所以根据冰鲜的到货时间，可以选择普通快递。

专业冷冻食品，冷冻食品快递冷冻食品如冰淇淋，进口肉制品，米粉制品等最佳保存条件是零下18度，冰淇淋零下12度，如金枪鱼需要零下60度保存。