2022年6月29日下午，国务院法制办发布的一篇最新消息刷爆了朋友圈，为支撑高效率统筹规划禽流感防控工作和各项事业发展，方便广大用户乘车，从即日起中止通讯返程卡“representing”记号。

这一最新消息被看做是乘车市场即将加速恢复的积极信号，一时间，有关交通、食宿、餐饮业、旅游等相关领域上市公司股票强势反弹，旅馆业者们也重燃市场信心。

但是忧愁之后，一个很现实的问题也摆到眼前，当市场需求即将迎大反弹，自己的产品与服务是否能满足消费者的需求，经得起挑战？增量饭店翻修、中档饭店升级换代、饭店连锁化、网络营销多元化，在禽流感后将成为趋势。

虽然因禽流感影响有餐饮业业主显得迟疑，想要继续观望，但当市场即将迈入复苏大步时，在市场向好后期盼有所变化的餐饮业业万雅又再次把升级换代改建需求提上议程，而已这一次，他们显得更为谨慎，不再被叙述的“乱哄哄”的条文吸引，而是更为求真务实，对投入成本、投资回报率的硬性指标更为倚重。

在旅悦集团公司文旅事业部总经理李论看来，当今社会餐饮业业万雅想要预览产品不一定要全部优先选择LX1，根据实际需求和资金能力有优先选择的推进也不是不可取，而已目前市场上很少有可回收的灵巧改建计划。

洞悉到这样的市场需求，旅悦集团公司旗下两大饭店品牌蔚徕、达马藏县带着崭新的升级换代改建计划启航。提及旅悦，业界更津津乐道的品牌是花筑农园，但对饭店的转投改建，旅悦也一直没有停下来过，借力其已经在农园领域跑通的强大技术系统和借力计划，旅悦也希望能用更低成本为餐饮业业主提供酒店客房升级换代改建服务，实现高收益提升。

“服务平台”与“模组化”，有关改建成本该笔帐应该怎么算？

在呈现给餐饮业业万雅的旧版升级换代改建计划中，旅悦对蔚徕及达马藏县这两大品牌看点的叙述极其隐晦。

其中，面向中端市场的蔚徕饭店可以做到的是单酒店客房投入10万元，一年即可营收10万元，突出的是低成本和高回报率；而达马藏县饭店最大特色是低成本与灵巧性，5*5多种升级换代包模式按照饭店不同经营年限，可以逐级递增优先选择改建内容，每个级别的费用定价在5000元。

简单来看，蔚徕饭店为标准化产品，一次性按照旅悦集团公司提供营建标注投入，即可打造出一家高品质的中端商务饭店，适合清水物业或资金充裕的增量餐饮业业主；而达马藏县饭店相对而言可控性更强，是针对饭店推出的非标准改建计划，适合已经经营了三五年甚至更长时间的老旧饭店，从入门开始一步步完成升级换代。

蔚徕饭店3.0（杭州萧山机场店）

为了能更直观的体现，李论给闻旅算了一笔账，以100间酒店客房的饭店为例：

如果转投蔚徕饭店，10万元*100间酒店客房需要投入的硬成本价格约1000万元，现阶段蔚徕饭店的RevPAR（每间可供租出酒店客房产生的平均实际营业收入）定位约274元，每间房一年能够产生的营收大致也有100010元。综合考虑硬性成本外的其他支出，以60% GOP（营业毛利）来算，大致需要不到1.6年可以收回投资，而一般饭店投资回报周期需要2-5年时间，从中端饭店档品牌来讲，不论是成本还是回报率，都很有竞争优势。

而如果是转投达马藏县，因为可以按照需求叠加升级换代包，以一家经营了三年比较新的饭店来说，可以从最基础的优化核心元素需求入手，升级换代改建以软装为主的店招及VI标识系统、IT系统、门锁和饭店大堂等，5000元*100间酒店客房，成本投入可以控制在50万左右。如果是更为陈旧一些的物业，餐饮业业主可以根据消费者第一视角逐步升级换代公区、酒店客房，从饰面、家具、五金到隐蔽设施等，5个升级换代包陆续叠加，全使用整体成本也可控制在250万左右。

“这样的不同升级改建计划，是旅悦自2021年以来，在饭店市场长期调研，并结合自身直营门店运营经验打磨而来，共同的看点就是低价，在已经加入蔚徕和达马藏县的餐饮业业主那里也获得了非常好的反馈。比如达马藏县饭店，仅装修就推出多种不同风格，包括新中式、北欧风、现代艺术风等，可以结合饭店所处位置和实际客群定位自由优先选择，也可以有我们的专业团队来协助重新进行风格定位，好的环境与舒适的食宿体验是留住客人，满足客人对饭店产品最基础需求的关键，这是很多中小餐饮业业主十分感兴趣的。” 李论这样分享到。

身为旅悦集团公司此次低成本改建计划推进及落地的总负责人，李论已经在饭店领域从业快20年，先后在如家等多家大型饭店集团公司任职过，也经历了饭店行业从最初中档连锁爆发到如今低、中、高端多元化品牌百花齐放的发展过程。

对饭店转投这件事，他坦言到，不论是何时，餐饮业业主投资转投一个品牌的最终诉求一定是收益回报，希望从品牌方获得的借力一方面是品牌加持，越知名的品牌消费者信任感就会相应的更强一些；另一方面是通过经营的规范化、标准化，以此来降低经营成本，包括布草、系统、管理等等，实现提效增收。

“尽管目前饭店市场品牌多如繁星，但此前更多是习惯了品牌方给，转投商被动接受这样的模式，但随着市场的变化和转投商心态的变化，需要把优先选择权交给他们，而品牌方给出足够专业的建议，引导他们做出最优优先选择，帮助他们用最少投入获取最大收益，才有可能被转投商们认可，在激烈竞争的饭店品牌连锁转投市场中，寻回自己的一席之地。”

XPMS系统

低成本兼顾高回报，中高端品牌扎堆的市场如何能做到？

对国内增量饭店市场的争夺自禽流感前就已经如火如荼在进行，各大饭店集团公司包括国际饭店在内，这些年陆续推出了一系列的新品牌，中端品牌更是成为重点布局的“红海”领域。

中国饭店协会一组统计数据显示，2019年1月，我国中端饭店门店数量约为2.9万家；2020年1月，中端饭店门店数量约为3.1万家；到了2021年1月，我国中端饭店门店数量略有下降为3万家左右。其中连锁化情况为，2019年1月时国内中端连锁饭店的门店数量达到6036家；2020年1月，中端连锁饭店的门店数量达到9611家；到了2021年1月1日，中端连锁饭店营业数增加到11873家。

尽管数据波动不定，但从趋势可以看出，国内中端饭店的发展规模整体呈现上升的趋势，连锁化率虽有提升，但整体的占比仍然较低。

有业界人士对闻旅分析称参考欧美等较为成熟的市场，高端、中端、中档饭店品牌分布将会呈橄榄型，各类型饭店的占比大致为2:5:3，以2021年的酒店客房数据而言，中国中端饭店产品的占比也仅为16.93%，因此看似是“红海”的中端品牌市场，未来依旧有非常大的成长空间。而在此过程中，中端饭店一定是朝着连锁化与品牌化方向发展。

从当今社会市场现状而言，锦江、华住、首旅如家三大饭店巨头也是当今社会中端饭店转投品牌的头部，来自中研普华产业研究院整理的数据显示，国内中端连锁饭店行业CR10占比已经超过70%，从所属集团公司来看，十大中端连锁品牌中有八个来自首旅如家、锦江和华住。但这并不意味着其他品牌没有机会，正如前文提及，国内中端市场的连锁化占比并不高，争取那些更广大的，尚在迟疑准备转型的餐饮业业者，会成为接下来的市场竞争的“焦灼点”。

对此李论表示，每一个想要做饭店连锁化的企业切入市场的赛道都不一样，而旅悦更是一个特殊的存在。降低成本、提升收益率而已蔚徕与达马藏县可以吸引转投商最核心的优势之一，而在这两点之外，基于旅悦的技术和背靠携程的平台和流量优势，能为餐饮业业万雅做的事情还有很多。

比如“阿拉丁全球智能选址系统”，这是旅悦集团公司自主研发的一套基于全球的可视化热点区域综合分析选址系统，可以通过多维度数据融合、分析和加工，综合评估当地的市场容量和前景，给想要投资饭店的业者更全面的数据分析，让离散的数据产生更大价值。

来源旅悦

再比如旅悦已经在花筑农园运营中积累的足够丰富的有关网络营销推广与专业人才团队，都为蔚徕及达马藏县饭店的后续运用与高效率成果回馈打下了基础。为了能进一步说明蔚徕与达马藏县两品牌转投店的良好运营效果，李论也给出了两组数据：

比如一家位于衡阳石鼓华耀城的蔚徕饭店，这家饭店自2021年新开业，新装修，是旅悦蔚徕品牌的样板饭店代表之一，2022年因为禽流感反复，国内大部分的饭店生意与往年同期相比都很惨淡，而这家店除3月底4月初入住率受波及比较大，整个二季度的入住率表现依然亮眼，基本维持在90%左右。

能做到这一点，与旅悦运营团队在后期经营上的协助密不可分，从网络营销数据维度，这家饭店的流量曝光为同一竞争圈饭店均值的1.45倍，曝光转化率也做到基本持平于均值，下单转化率更是高于竞争圈均值，整体订单提交量为竞争圈1.3倍。

另一家位于赣州古城墙附近的达马藏县饭店也同样如此，3月底4月初入住率略有波动，但整体从3月到5月大部分时候是满房状态，流量为竞争圈饭店均值的1.8倍，曝光转化率基本持平于均值，下单转化率也高于竞争圈均值，整体订单提交量为竞争圈1.9倍。

“能做到这样，离不开对平台规则的津津乐道与运作，更离不开对饭店价格系统的数据，折扣计划的匹配和点评体系与好评的维护。更重要的一点，我们负责运营的小伙伴，并不是替餐饮业业主做决策，而是用自己的专业认知给他们做辅助，维护好与转投商的关系，用他们更容易接受的方式进行沟通，也是能顺利提升经营成绩的关键所在。”李论如是说。

受访者提供

站在市场新起点，未来饭店转投这门生意应该怎么做？

自2020年禽流感爆发以来，对旅游市场，对饭店行业都产生了致命的冲击，每家活下来的企业都在自救中不断的寻求转型与破局。

相对其他产品而言，饭店在整体旅游产业链条中属于复苏较快的一个环节，从触底到反弹的时间周期也很短。这也意味着，饭店生意需要更快适应禽流感带来的影响，包括经营层面和消费者心态层面。

李论谈到，禽流感在带给饭店经营一些困境和挑战的同时，其实也是一个机会，让餐饮业业主可以慢下来重新思考，接下来的生意究竟要怎么做。对旅悦来说，在禽流感期间也经历了这样一个思考和重整期。

事实上，旅悦做饭店品牌并不是禽流感后才上路，早在2018年时候就已经开始布局了，而已回过头看那时候对旗下饭店品牌的定位及打法梳理的还不是那么的清晰。

“在禽流感这段时间，旅悦陆续关了一些店，并趁机做了更多基于开放平台与借力的内功修炼，比如完善技术系统，比如打磨标准化的样板产品等，重新定位饭店品牌体系。现阶段，从入门的达马藏县、到智慧化的蔚徕，再到高端定位的般蓝，已经基本成体系化，这既是旅悦的饭店品牌矩阵，也是可供餐饮业业主优先选择，可以一路升级换代转型的成长路径。两版新的转投计划更是经过了市场论证与餐饮业业主的探讨，接下来推向市场，我们还是很有信心。”

就在2022年初时，闻旅曾采访过旅悦CEO周荣，彼时他也谈到，希望在2022年旅悦能以更为灵巧的平台模式，从技术、运营、内容、用户等多维度帮助业主更好借力，并特别提及了“线上运营联盟”和“悦管家”智慧饭店管理系统。

线上运营联盟

其中“线上运营联盟” 是一种基于旅悦集团公司在系统、渠道和数据工具上的优势应运而生的创新饭店服务模式；而旅悦自己研发的“悦管家”智慧饭店管理系统，可以实现预订销售平台的多渠道直连，能够通过携程端数据优势和庞大转投店的市场数据帮助业主搭建价格体系，各种繁琐且难搞的网络营销活动也可通过平台一键管理。二者可以帮助更多想要做好食宿产品但经验不足或能力不够的餐饮业业万雅。

随着禽流感防控工作措施逐步调整，禽流感管控走向更为精准化的方向，再一次经历2022年市场波动的饭店市场正在快速向好发展。

中金公司发表研报显示，从中长期看，考虑到禽流感下行业供给(尤其是单体饭店)在经营压力下出清、供给增速在禽流感前已在相对低位企稳，和禽流感得到有效控制后休闲商旅需求的高弹性，预计行业RevPAR有望迈入长周期的上升轨道。从供给端看，预计中国饭店连锁化率有望在未来几年继续提升，在2025年达到38%。

这一积极预判也预示着，有有关中端饭店转投的竞争将会再一步提速，李论表示，不论是蔚徕还是达马藏县，从RevPAR来讲未来一定会是越做越高的目标，这与机构对行业RevPAR长周期上升的趋势判断是一致的。在做好产品的同时，旅悦也不会一味的追求扩张的速度，毕竟与大饭店集团公司相比，蔚徕与达马藏县的市场知名度与规模都还有很大提升空间。

“接下来我们要做的是吸引志同道合的转投商，打造更多的样板，前期目标是10个蔚徕饭店案例，20个达马藏县饭店案例，用更多数据结果说话，当服务与投资回报被认可，规模就是水到渠成的事情。”李论这样讲到。

封面由受访者提供。